Élesztős tészta hibák
Élesztős tészta hibák: A Légies Kelt Tészta Titka A lágy, magasra növő kalács vagy a ropogós héjú, levegős kenyér a sütőipar csúcsa. A kelt tészta titka az élesztő és a liszt közötti finom egyensúlyban rejlik. Amikor viszont a tészta nem kel meg, kemény és tömör marad, vagy éppen túlterül és lapos lesz, minden kezdő (és […]
Hoppá! Ez a tartalom zárt körű.
Sajnáljuk, de ez a cikk a Hibakalauz tudástár része, és csak tagok számára érhető el.
Szeretnéd tudni a megoldást erre a sütési hibára, és elérni a többi 19 cikket a letölthető PDF bónuszokkal együtt?
Burgonyás kenyér zsírral
Burgonyás kenyér zsírral – a házias ízek bajnoka A burgonyás kenyér az utóbbi években újra divatba jött, és nem véletlenül: a burgonya természetes nedvességtartalma miatt a kenyér napokig puha, szaftos és ízletes marad. De ha mindehhez egy kevés zsír is társul a tésztában, akkor egy igazán házias, karakteres kenyeret kapunk, ami nemcsak illatában, de ízében […]
Az élesztő
Mit kell tudnod az élesztőről? Az élesztő a sütőipar nélkülözhetetlen segédanyaga. Ettől lesz szép „dundi” a végeredmény. Mi az élesztő? A boltból már jól ismert élesztő az élesztőgombák milliárdjaiból áll. Egyetlen gramm élesztőben 10-20 milliárd gomba található. Ez egy elég speciális, általában iparilag létrehozható termék. Ahhoz ugyanis, hogy a már megszokott formában élesztőt kapj, melaszon […]