Almás-zabos szelet
Hozzávalók
A tésztához
- 120 gramm darált zabpehely vagy zabliszt
- 60 gramm liszt
- 80 gramm hideg vaj
- 1 tojás sárgája a fehérje lentebb kell majd
- 40 gramm cukor
- 1 csipet só
Az almás réteg
- 200 gramm párolt alma párolva ennyi
A zabos réteg
- 50 gramm zabliszt
- 500 gramm tej
- 1 csipet só
- 2 ek cukor ízlés szerint
- 8 gramm porzselatin + víz a beáztatáshoz
- 1 tojás fehérje
Teendők
A tészta
- A zabpelyhet és a lisztet keverd össze, majd a vajjal morzsold el.
- Add hozzá a többi hozzávalót is, és készíts belőle tésztát. (Ha a tojástól ellágyulna, adj még hozzá egy pici lisztet, ennél a mennyiségnél a tojás nagysága nagyban hat a végeredményre)
- Tedd hűtőbe minimum 30 percre, míg a vaj megdermed és a zab megszívja magát.
- Nyújtsd ki 20x20-as keret nagyságára (ha neked csak 19x19-es méret megy, az is jó :) )
- Süsd ki 180 C-ra előmelegített sütőben, majd vedd le a forró tepsiről és hűtsd ki.
A zabos réteg
- Áztasd be a zselatint 5x-ös mennyiségű vízbe.
- Verd habbá a fehérjét.
- A tejbegrízhez hasonlóan a tejből, zabpehelyből és a cukorból főzz kását.
- Még forrón add hozzá a beáztatott zselatint és keverd el alaposan.
- Óvatosan, de határozott mozdulatokkal keverd bele (szintén még addig, amíg forró) a fehérjét is.
Az összeállítás
- A keretben hagyd benne a kisült tésztát.
- Kend rá egyenletesen a párolt almát. Jusson a szélekre is.
- Öntsd rá óvatosan a zabos réteget.
- Tedd hűtőbe, míg meg nem dermed. A teteje rusztikus lesz, így nem feltétlen fontos díszíteni.
Jegyzetek
Kb 20x20-as keretre elegendő