Habos kakaó fagyi
A forró, habos kakaó ízvilága egy gombóc jéghideg fagyiba zárva.
Hozzávalók
A habhoz
- 70 gramm tojásfehérje
- 70 gramm cukor
- 20 gramm víz
A kakaóhoz
- 250 ml tej
- kakaó a kedvenc módodon ez itt épp holland kakaó és cukor keverékével készült, de készítheted bárhogy
Teendők
A kakaó
- A tejből a kedvenc módszereddel készíts kakaót (ez még sima mezei kakaó lesz.)
- Hagyd kihűlni, mindenképp szobahőmérsékletű kakaó kell, nem szabad, hogy meleg legyen. (Elolvad a hab, ha meleg.)
A wind-hab
- A cukrot és a vizet gyorsfőzőben hevítsd 115 C-ig.
- A tojásfehérjét kezdd el robotgéppel verni, és óvatosan csorgasd bele a forró szirupot.
- Verd kihűlésig.
Az összeállítás
- A fagyigép edényébe öntsd bele a kihűlt kakaót és add hozzá a habot, majd a többit bízd a gépre. (Ne keverd, ne törd.)