Isler

Ismerd meg az isler titkát ebben a receptben! Készítsd el otthon könnyedén ezt a különlegességet. Egy csipet varázslat minden falatban :)

A tojáson kívül morzsolj el minden hozzávalót. Ezt legpraktikusabb robotgéppel, nehogy a hideg vaj megolvadjon a kezed melegétől. Ha ez megvan, mehet bele a tojássárgája is. (Ha szárazabb a tészta, egy picike vaj mehet bele még pluszban)
Szilikonlapon, vagy bármilyen tapadás és gyűrődésmentes enyhén lisztezett felületen nyújtsd nagyon-nagyon vékonyra. Annyira, amennyire csak tudod.
Letakarva tedd be a hűtőbe addig, amíg a tésztában levő vaj meg nem dermed. Ez nem sok idő, mivel a vékony tészta hamar kihűl, de enélkül nem fogod tudni átemelni a kiszúrt formákat (a hideg vaj tartja majd össze, különben deformált meg "nyeklős-nyaklós-szétesős" lesz)
A hideg tésztát szaggasd ki kör alakú szaggatóval. Pontos méret nincs, kb 5 cm az átmérő, de ez ízlés kérdése. Célszerű nem nagyon "miniket" készíteni, mert a lekvárnak is kell egy kis hely.
A kiszaggatott tésztát sütőpapírra téve 180 fokon süsd készre. Hamar meg fog sülni, mert vékony a tészta! (A maradékot gyúrd össze és kezdd a 2-es ponttól újra, nem elfelejtve a hűtést)

Olvaszd meg 40-42 fok körülig a csokoládét. Óvatosan, mert könnyen megéghet. Tedd bele az olajat (már ha emellett döntöttél). Ettől lesz szép fényes. Ha a tányérra kipöttyintett és megszilárdult csokit nem találod eléggé fényesnek, tehetsz bele olajat még.
Kevergetve hűtsd vissza a csokit 30-33 fok körülig, ekkor kezdj az islerkarikákkal dolgzni.

Az elkészült islerkarikákat lekvárral ragaszd össze. Ha nagyon rideg lenne a lekvár, mixerrel törd össze, esetleg egy picit melegíts rajta (de ne olvadjon)
Az összeragasztott karikákat tedd hűtőbe, míg a lekvár egy kicsit megszilárdul. (Amikor már meg tudod emelni a felső karikát úgy, hogy az alsó is jön, akkor van kész)
A kihűlt, összeragadt isler korongokat fejjel lefele mártsd az olvadt csokiba annyira, hogy csak a legalsó oldala ne legyen csokis, amúgy legyen rajta csokikabát, vagy rácsra helyezve (alatta tálca legyen) egyszerűen öntsd nyakon csokival.
Hűtőrácsra téve csepegtesd le (igen, tegyél alá valamit, mert folyni fog). Ha buborékos lenne a csoki, akkor a rácsot finoman az asztalhoz ütögetve pukkaszd ki, ha szeretnéd, díszítheted is.
Amint a csoki megszilárdul, díszíthető és fogyasztható.

Ha a bevonatba teszel 30 gramm étolajat, fényesebb lesz a máz (de könnyebben is olvad, és vékonyabban fog fedni)

Kulcsszó gasztroajándék, ischler, isler, linzer