Káposztás pogácsa

A káposztás pogácsa egy igazi magyar klasszikus, amely a pogácsák világában különleges helyet foglal el. Puha, omlós és egyben édes-sós is.

A vajat és a lisztet elmorzsoljuk. Az élesztőt a hideg tejben a cukorral feloldjuk.
A tésztához hozzáadjuk a többi hozzávalót, és kidagasztjuk addig, amíg sima felületű, fényes tésztát nem kapunk. A tésztát felgömbölyítve, letakarva berakjuk a hűtőbe.

A káposztát (ha még nincs kész), legyaluljuk, besózzuk, állni hagyjuk. Majd a káposztás tészta elkészítéséhez hasonlóan megpároljuk. A különbség, hogy itt bánj sokkal bátrabban a borssal, a pogácsatészta ki fogja egyensúlyozni az erőteljes ízeket.
Felhasználás előtt szobahőmérsékletűre hűtsd ki a káposztát.

A pihentetett tésztát 0,5 cm vastagra nyújtsd ki.<br>A kihűtött káposztát egyenletesen kend rá a tésztára.
Képzeletben oszd fel 3 fele a tésztát. A bal oldali és a jobb oldali harmadot hajtsd a középsőre, így lesz 3 réteged.
Ha maradt még káposztád, akkor azt most még rákenheted az összehajtott tésztára.
A már összehajtott tésztát képzeletben oszd 4 felé. A külső részeket hajtsd a tészta közepéig (lesz egy dupla rétegű tésztád), majd hajtsd ezt is félbe. Majd takard le a tésztát, és pihentesd a hűtőben legalább 30 percig.
A pihentetett tésztát nyújtsd ki ujjnyi vastagra, rovátkázd be és szaggasd ki. A pogácsákat tedd sütőpapírral bélelt tepsire. (Vagy tálcára, ha másnap szeretnéd sütni, és a tepsi nem fér a hűtőbe)
Ha másnap sütöd, akkor takard le egy fóliával, és pihentesd a hűtőben 1 éjszakát. Másnap vedd ki a hűtőből, még mindig letakarva hagyd a konyhapulton, míg szobahőmérsékletű nem lesz.
Akár pihetetted egy éjszakát, akár aznap sütöd, a szobahőmérsékletű pogácsákat kend le tojással, és hagyd kelni.
A megkelt pogácsákat tojásozd le még 1x, ha szeretnéd, díszítsd pl. köménymaggal, és 180 C -ra előmelegített sütőben süsd pirosra.

Kulcsszó káposzta, pogácsa, vendégváró