Karamellás fagylalt
Képzeld el a forró nyári napokat, amikor egy gombóc krémes, gazdag, saját készítésű karamellás fagylalt hűsít téged.
Hozzávalók
- 2 dl tej
- 0,5 dl tejszín
- 60 gramm cukor
- 11 gramm vanília paszta vagy vaníliás cukor
- 38 gramm tojás sárgája ez kb 2-3 tojás sárgája
- 22 gramm tojás fehérje ez 1 tojás fehérje
Teendők
- A tojásokat egy külön tálba feltöröd, és kissé összehabarod. Csak annyira, hogy nagyjából egynemű legyen.A tejet és a tejszínt mikróban vagy külön edényben forrald fel, majd tedd félre.A cukrot egy száraz edényben / magas falú gyorsforralóban kezdd el karamellizálni. Tényleg legyen magas a fala, kelleni fog a hely.A kellő színt elérve a tűzről vedd le, és óvatosan öntsd rá a forró tejes tejszínt. Vigyázz, mert felcsaphat és kifuthat.Tedd vissza a tűzre a karamellás tejet, és forrald addig, amíg az összes karamelldarabka feloldódik.Vedd le a tűzről, tedd hozzá a vaníliát. Hőkiegyenlítés után öntsd a forró keveréket a tojásokra.Hűtsd ki és mehet a fagyigépbe vagy a fagyasztóba, hogy kedvenc módszereddel fagyi legyen belőle.