Madártej fagyi
A madártej sokaknak kedvence. Ezt fagyiként elkészítve nyáron is élvezheted :)
Szükséges felszerelés
- fagyigép
- Gyorsfőző edény
- keverő és mérőtál
- Kézi mixer
Hozzávalók
A habhoz
- 70 gramm tojásfehérje
- 70 gramm cukor
- 20 gramm víz
A tojásos rész
- 250 ml tej a tej egy részét tejszínre is cserélheted
- 30 gramm cukor
- 1 tojás sárgája
Teendők
A tojásos rész
- A tojást keverd el a cukorral.
- A tejet főzd fel forróra, majd hőkiegyenlítéssel keverd a cukros tojással el. (Óvatosan öntsd a forró tejet a tojásra, miközben szorgosan kevered, hogy ne csapódjon ki.) Ezzel hőkezeled a sárgáját.
- Tedd félre hűlni, csak akkor használd tovább, ha teljesen szobahőmérsékletűre hűlt.
A wind hab
- A cukrot a vízzel hevítsd egy gyorsfőzőben 115 C -ig
- A fehérjét kezd el habbá verni, közben óvatos sugárban öntsd hozzá a szirupot. (ezzel hőkezeled a fehérjét is.)
- Kihűlésig keverd a habot.
Az összeállítás
- A két kihűlt részt tedd a fagyigép táljába, a többit bízd a gépre.