Málnafagylalt
A málnafagylalt igazi klasszikus nyári desszert, amely egyensúlyban tartja a gyümölcs természetes édességét és finom savasságát.
Hozzávalók
A wind habhoz
- 70 gramm cukor
- 70 gramm tojásfehérje
- 20 gramm víz
A gyümölcsös rész
- 130-150 gramm málnapüré
- 130-150 gramm víz ha több a gyümölcs, kevesebb víz kell
- 80 gramm cukor
Teendők
- A málnát tisztítsd meg, pürésítsd, ha szeretnél, hagyhatsz benne magot is. A cukrot egy botmixerrel kevert bele.
- Öntsd hozzá a vizet is.
A wind hab
- A cukrot és a vizet főzd fel 115 C -ig (hőmérővel a legkönnyebb)
- Verd fel a tojásfehérjét, és miközben a robotgép dolgozik, óvatosan csorgasd bele a még forró cukorszirupot.
Az összeállítás
- Keverd össze a két részt, és mehet is a fagyigépbe.