Mascarpones almáspite torta

2 dl reszelt alma vagy nem túl sűrű alma lekvár nem kell kinyomkodni az almát, a zselatinhoz jól jön majd a leve
4 gramm zselatin + víz a felduzzasztáshoz

A linzert a szokásos módon készítsd el. A lisztet és a vajat morzsold össze, ehhez add a többi hozzávalót.
A lényeg, hogy egy lágy, de nyújtható tésztát kapj.
Tedd be a hűtőbe, hogy picit visszahűljön, majd nyújtsd ki 20 cm átmérőjű körnek. (Megteheted, hogy nagyobbra nyújtod egy picit, és a formával kiszúrod, a lényeg, hogy egyenletes legyen.)
180 C-ra előmelegített sütőben süsd készre, majd hagyd kihűlni.

Áztasd be a zselatint.
Melegítsd fel az almát (mikróban is jó) forróra és keverd bele a zselatint.
Keverd el alaposan, hogy teljesen feloldódjon.
Kóstold meg, hogy kell-e bele vagy cukor, vagy citrom (nem gond, ha picit savanykás, a többi réteg kiegyensúlyozza)

Áztasd be a zselatint
Melegítsd fel az almalevet és tedd bele a cukrot is, hogy elolvadjon (de még mindig forró maradjon).
Keverd el benne a zselatint teljesen.
Kóstold meg, és tegyél hozzá ízlés szerinti citromlevet.

Egy 20 cm-es tortakarika aljába tedd bele a linzerlapot.
Öntsd rá a zselés réteget és tedd a hűtőbe, míg meg nem dermed.
Öntsd rá a mascarpones réteget is (ha a mascarpones réteg nagyon híg lenne, tedd be egy kancsóban a hűtőbe, hogy picit visszadermedjen, ne folyjon ki a formából).
Ha beleöntötted a tortaformába, ezt is tedd vissza a hűtőbe, és várd meg, amíg megköt teljesen.
A glazúrt hűtsd vissza szobahőmérsékletűre, mielőtt ráöntöd a tortára, különben felolvasztja a mascarpones réteget.
Öntsd rá, és tedd be a hűtőbe, hogy a zselatin megkössön.
Tálalásnál a tetejét megszórhatod fahéjjal, de hagyhatod üresen is.