Narancsos sütőtök torta
Ez nem mousse torta, annál kissé testesebb, de a mascarpone miatt mégis krémes. Kifejezetten kellemes őszi kényeztetés.
Hozzávalók
A piskóta
- 4 darab kicsi tojás vagy 3 nagy :)
- 100 gramm liszt
- 85 gramm cukor
- 17 gramm kakaópor
- 0,5 zacskó sütőpor
- 35 ml olaj
- 35 ml víz
Narancsos réteg
- 200 ml narancslé frissen facsart
- 2 ek citromlé
- 2 ek cukor
- 7 gramm porzselatin + víz
- 150 gramm mascarpone
- narancssárga fraktál festék ezt kihagyhatod
Sütőtök krém
- 260 gramm kihűlt sütőtök püré
- 350 gramm mascarpone
- 1 evőkanál cukor ez kb 25 gramm
- 1 csipet só
- 1 evőkanál citromlé
- 7 gramm porzselatin + víz a felduzzasztáshoz
A csokis tető (kedvenc csokimázad is jó :) )
- 56 gramm cukor
- 16 gramm vaj
- 16 gramm kakaópor
- 1 ek forró víz
Teendők
A tészta
- Válaszd szét a tojásokat.
- A tojásfehérjéhez add a cukor felét és verd stabil habbá. (Nem keményre, de a "manósapkát" tartsa meg, amikor a habverőt kiveszed)
- A tojássárgáját a cukor másik felével keverd fehéredésig.
- A lisztet, kakaóport és sütőport szitáld össze.
- A tojásfehérjéből vegyél ki egy keveset és tedd a sárgájához, ezzel lazítsd fel.
- Keverd a fehérjéhez a hozzávalókat (a sárgáját, a száraz hozzávalókat, a vizet és az olajat). Dolgozz óvatosan, ne törd össze a habot.
- Tedd egy 18 cm-es tortaformába.
- 180 C-ra előmelegített sütőben süsd tűpróbáig.
- Vedd ki a formából és hagyd teljesen kihűlni.
A narancsos rész
- Csak akkor kezdj ehhez a részhez, amikor a piskóta teljesen kihűlt.
- A narancslevet a cukorral és citromlével melegítsd forróra (mikróban is jó), majd add hozzá a beáztatott zselatint.
- Add ezt a részt a mascarponehoz, és alaposan dolgozd össze. Adhatsz hozzá ételfestéket is, ha neked jobban tetszik sárgábban.
- Tedd vissza a kihűlt piskótát a formába (szorosan illeszkedjen), és öntsd rá ezt a narancsos keveréket.
- Tedd a hűtőbe, és várd meg, amíg teljesen megdermed.
A sütőtökös krém
- A sütőtök pürét melegítsd forróra (mikróban is jó). Add hozzá a citromlevet, a cukrot és a beáztatott zselatint. (Keverd csomómentesre)
- Add hozzá a mascarpone-t is, és keverd teljesen simára.
- Öntsd a megdermedt narancsos krémre, és tedd a hűtőbe.
A csokis tető
- A hozzávalókat vízgőz fölött keverd csomómentesre.
- Nem kell forralni, elég, ha minden elolvadt és egynemű.
- Ez egy nagyon picike mennyiség, bánj vele óvatosan. Vagy készíts többet, vagy figyelj arra, hogy ha sok a víz, akkor könnyen csokiöntet lesz belőle :)
- Picit hűtsd ki, mert a forró csokimáz megolvasztja a kihűlt krémet.
- Amikor már nem forró, öntsd rá a megdermedt krémre, és dermedésig tedd hűtőbe.
Jegyzetek
Ebből a mennyiségből egy 18 cm-es torta lesz.
A csokimáz a zserbó csokimáz receptje. Könnyebb úgy elkészíteni, ha nem ilyen mini mennyiséget készítesz, hanem többet, és felhasználod más sütihez is.