Panna cotta
A Panna Cotta egy klasszikus olasz desszert, amely az elegancia és az egyszerűség tökéletes kombinációját kínálja.
Hozzávalók
A panna cotta
- 300 gramm habtejszín minél zsírosabbat válassz
- 150 gramm tej
- 30 gramm cukor
- 3 db lapzselatin (vagy 10 gramm porzselatin, amit áztass be)
- vaníliapaszta
A gyümölcsös réteg
- 100 gramm gyümölcsvelő
- 2 darab lapzselatin (vagy 7 gramm porzselatin, amit áztass be)
- cukor, ha a gyümölcs nagyon savanyú lenne
Teendők
A panna cotta
- A zselatin kivételével minden hozzávalót mérj egy gyorsforralóba.Áztasd be a zselatint (a lapzselatint lepje el a víz, a porzselatint a leírásában szereplő módon általában 5x-ös mennyiségű vízzel öntsd fel)Forrald fel a tejszínes keveréket, majd ha felforrt, a tűzről levéve tedd hozzá a zselatint.
A gyümölcsös réteg
- Áztasd be a zselatint. Forrald fel a gyümölcsvelőt, ha kell, ízesítsd cukorral.Ha felfőtt a gyümölcs, vedd le a tűzről és add hozzá a zselatint.
Az összeállítás
- Két módon is összeállíthatod: 1. A legegyszerűbb mód, ha a panna cottát külön formákba öntöd (akár pohárba, akár szilikonformába) és úgy dermeszted meg. Ha ez megvan, akkor a még folyékony, de már csak langyos gyümölcsös réteget ráöntöd (a szilikon formából azért vedd ki előtte, a pohárból nem kell) 2. Csíkozva: - vékony Panna cotta réteg, megy a hűtőbe, hogy dermedjen. (itt nagyon figyelj arra, hogy a pohár falára ne fröccsenjen és ne is billenjen meg, mert csúnya lesz a végeredmény) - a langyos gyümölcsből egy réteget a panna cottára mérsz, de ügyelj arra, hogy a már megdermedt réteget ne olvassza fel a gyümölcs, legyen eléggé kihűlve, ez is megy vissza a hűtőbe dermedni - folytatod a csíkozást, amíg van alapanyag