Pisztáciás ganache
A pisztáciás ganache egy igazán különleges krém, amely tökéletesen egyesíti a pisztácia jellegzetes ízét a csokoládé krémességével.
Hozzávalók
- 65 gramm tejszín
- 30 gramm vaj
- 150 gramm fehér csokoládé
- 35 gramm pisztácia paszta
- 5 gramm méz ez kb 1 kiskanál
Teendők
- A tejszínt kezd el melegíteni. Csak melegítsd, ne forrald. (Beleteheted a mézet is.)
- Ha már elég meleg a tejszín ahhoz, hogy megolvassza a csokit, akkor vedd le a tűzről, és keverd bele a fehércsokit. Keverd homogén állagúra.
- Keverd bele a vajat és a pisztácia pasztát is. Ha magától nem lesz homogén állagú, használj botmixert.
- Töltsd külön edénykébe vagy nyomózsákba, függően attól, hogyan szeretnéd felhasználni.
Jegyzetek
A kész ganache nagyjából 25-30 fokos hőmérsékleten még elég folyékony ahhoz, hogy könnyű legyen vele dolgozni. Fölötte is folyékony, de megolvaszthatja pl. a bonbonhüvelyeket, alatta pedig elkezd megdermedni.