Quiche
A quiche előételként vagy könnyű főételként felszolgált francia eredetű sós lepényszerű süti, melynek alapja egy omlós tészta.
Hozzávalók
A tészta
- 115 gramm liszt
- 75 gramm hideg vaj
- 30 gramm hideg víz
- 1 kk só
A töltelék
- 160 gramm tejszín
- 1 darab tojás
- 1 darab tojás sárgája
- 30 gramm sajt
- só
- bors
- hagyma, szalonna
Teendők
A tészta
- A hideg vajat morzsold össze a liszttel. Célszerű robotgépet használni, hogy a kezedtől ne melegedjen fel.Add hozzá a hideg vízben elkevert sót és dolgozd össze.Pihentesd a hűtőben 1 órát.Az 1 óra után nyújtsd ki, béleld ki a formát (sütheted több kicsiben, vagy egy nagyban). Figyelj arra, hogy ne szakadjon meg, mert sülés közben a tészta összemegy (az a luk pedig ezzel együtt megnő). A formát teljesen a tetejéig béleljük, nem csak az alját.Villával szurkáld meg, 160 C fokra előmelegített sütőben vakon süsd. (vakon sütés: babot vagy más száraz nehezéket teszünk a tésztára, hogy ne púposodjon fel).
A töltelék
- A szalonnát és a hagymát pirítsd össze.A tejszínt, tojást és sajtot hidegen keverd össze.A tejszínes keverékbe tedd bele a már kihűlt hagymás szalonnátÍzlés szerint sózd és borsozd.
Az összeállítás
- Az elősütött formát (vagy formákat) töltsd meg a hideg, még folyékony töltelékkel, és 180 fokos sütőben tűpróbáig sütsd.