Törd fel a tojásokat és mérd hozzá a cukrot.
A tejet kezd el melegíteni.
Habard el a tojásokat a cukorral (a lényeg, hogy elolvadjon a cukor). Ha teljesen simára kevered, akkor homogén sárga lesz a végeredmény, ha hagysz benne fehérje részeket, akkor lesz benne egész fehérje. Ez ízlés kérdése, mind a kettő jó. A tejet nem muszáj forralásig melegíteni, így a melegedő tejbe öntsd bele a tojásos keveréket.
Innentől már állj mellette és folyamatosan keverd, mert leéghet.
Amikor teljesen szétvált a tojásos rész és egy világosabb, savószerű lében úszkál, akkor van kész. (Ekkorra a tojásos csomócskák gumiszerű állagúak).
Egy előre elkészített, tiszta konyharuhával kibélelt gyümölcsmosó tálba szűrd le. A lé átfolyik a kendőn, a szilárd részek ott maradnak. Vigyázz, forró! Kösd össze a kendőt "batyuba", és amíg teljesen ki nem hűl és le nem csöpög, lógasd fel valahol.
Ha kihűlt, bontsd ki a kendőből, és fogyaszthatod is.
