Sütőtök szelet
A sütőtök szelet egy krémes, piskótaalapú őszi sütemény. Próbáld ki fűszerekkel vagy gyümölcszselével is – garantáltan az ősz kedvence lesz!
Hozzávalók
A piskóta
- 2 kisebb tojás
- 1-2 ek hideg víz
- 60 gramm cukor
- 40 gramm finomliszt
- 3 gramm sütőpor
- 1 kk őrölt fahéj
- pici citromlé
A sütőtökös mousse
- 360 gramm sütőtökpüré ez már a kisült-kihűlt és megtisztított tök
- 175 ml tej
- 250 ml tejszín
- 100 gramm cukor
- 15 gramm porzselatin áztasd be
- ízlés szerint fahéj, gyömbér, sütőtök fűszer
Teendők
A tészta
- A tojásfehérjét 20 gramm cukorral verd habbá. A sárgáját a maradék cukorral és a többi hozzávalóval keverd ki.
- A sárgájához óvatosan forgasd hozzá a fehérjét, majd öntsd az előkészített formába, és oszlasd el egyenletesen.180 C-on süsd készre, majd hagyd a formában kihűlni.
A sütőtök mousse
- Mérd ki a sütőtök pürét, és szükség esetén pürésítsd egy kicsit. (Nem muszáj pürévé aprítani. Ha látszanak a szálak, nem hiba, csak rusztikusabb a megjelenés.)
- A tejet kezd el felforralni. Ha egész fahéjat, friss gyömbért, stb szeretnél használni, akár már most is hozzáadhatod.Ha felforrt, "pecázd ki" a fűszereket és add hozzá a cukrot.
- Áztasd be a zselatint.
- A beáztatott zselatint add a tűzről levett, de még forró cukros-fűszeres tejhez és keverd el alaposan.
- Keverd bele a sütőtök pürébe, és hűtsd szobahőmérsékletre.
- Ha kihűlt, akkor a habbá vert tejszínt 2 részletben óvatosan keverd bele.
- Öntsd a tészta tetejére, egyengesd el, és tedd a hűtőbe dermedésig.
Jegyzetek
Ez egy 20x20-as formában elkészített alaprecept, amit kedved szerint gazdagíthatsz.