Tejszínes kékszőlő fagylalt
A tejszínes kékszőlő fagylalt egy igazi különlegesség, amely a szőlő gazdag ízét és a tejszín lágy krémességét ötvözi.
Hozzávalók
A szőlőléhez
- 1 kg megtisztított szőlő
- 10 dkg cukor
A tejszínes szőlős rész
- 100 gramm szőlőlé
- 60 gramm tejszín
- 0,5 citrom leve
A wind habhoz
- 70 gramm cukor
- 70 gramm tojásfehérje
- 20 gramm víz
Teendők
A szőlőlé
- A szőlőszemeket egy kicsi vízzel tedd oda főni egész addig, amíg teljesen kiengedi a levét.
- Passzírozd át, hogy a mag és a héj különváljon, most csak a leve kell.
- A cukorral főzd újra, és kész is.
A szőlős rész
- A szőlőlevet keverd el a tejszínnel és a citrom levével.
A wind hab
- A cukrot és a vizet főzd fel 115 C -ig (hőmérővel a legkönnyebb)
- Verd fel a tojásfehérjét, és miközben a robotgép dolgozik, óvatosan csorgasd bele a még forró cukorszirupot.
Az összeállítás
- Keverd össze a két részt, és mehet is a fagyigépbe.
Jegyzetek
A szőlőlé itt több lesz, mint amire szükséged van, de megéri valamivel többet készíteni. (Sokkal könnyebb mérni is, és nem ugyanannyi lé jön ki minden szőlőből)