Diós bejgli
A diós bejgli az ünnepi sütemények királynője, amely generációk óta díszíti a magyar családok karácsonyi asztalát.
Hozzávalók
A tészta
- 1 kg liszt
- 45 dkg vaj vagy margarin
- 10 dkg porcukor
- 1 dkg só
- 3 dkg friss élesztő
- 2 tojás sárgája
- 27 dkg hideg tej
A töltelék
- 1 kg darált dió
- 62 dkg cukor
- 4-5 dl víz
- + tojás a kenéshez
Teendők
Előkészítés
- A cukorból és a vízből főzz szirupot. A tölteléknek szánt darált diót keverd el a sziruppal, és tedd félre hűlni. (Csak a hideg tölteléket fogod tudni megfelelően használni).Kedved szerint tehetsz bele fahéjat, mazsolát vagy bármi mást is.
A tészta
- Morzsold el a vajat és a lisztet.
- Az élesztőt keverd el a tej egyik felében, a másik felében pedig a tojás sárgáját és a sót keverd el.
- A már elmorzsolt lisztes keverékhez add hozzá a két tejes részt és a többi hozzávalót, majd dagaszd készre.
- Mérj ki a tésztából 30 dkg-os részt, nyújtsd ki 22x28 cm-es téglalappá. A nem használt tésztát tárold hűvös helyen.
- A kihűlt töltelékből tegyél bele 25 dkg-t és egyenletesen terítsd szét. (Ha több tölteléket teszel bele, nagyobb eséllyel fog kirepedni)
- 1-1 centit hajts be a bejgli szélén (a bejgli 2 végén), hogy ne folyjon ki a töltelék sülés közben. Majd bejgliszerűen csavard fel. Figyelj rá, hogy ne legyen nagyon szoros, mert akkor megrepedhet.A zárásával (schlussal) lefele tedd sütőpapírral bélelt tepsibe, és rakd hűvös helyre.
- Ha megtelt a tepsi, kend le tojás sárgájával és hagyd megszáradni.
- Ha megszáradt a sárgája, hozd meleg helyre a bejglit, hogy az élesztő dolgozni kezdjen és kend le a fehérjével is.
- Díszítheted dióval, aszalt gyümölccsel, vagy bármivel. Mielőtt sütőbe tennéd, szúrkáld meg, hogy a gőz könnyebben távozhasson a belsejéből.
- 180 C-ra előmelegített sütőben süsd készre, majd tedd hűtőrácsra.