Discard kakaós csiga
A megmaradt vadkovász itt a víz és a liszt szerepét tölti be. Bár nem élesztősen foszlós a végeredmény, de egy nagyszerű tízórait kapsz.
Hozzávalók
A tészta
- 550 gramm liszt
- 1 teáskanál szódabikarbóna
- 2 teáskanál sütőpor
- 5 gramm só ez egy nagyon nagy csipet
- 250 gramm vadkovász (discard) nem kell feletetni)
- 240 gramm víz
- 115 gramm olvasztott vaj
- 85 gramm méz vagy cukor
A töltelék
- 115 gramm olvasztott vaj
- 200 gramm cukor
- 25-50 gramm kakaópor ízlés szerint, mennyire szereted kakaósan
Teendők
A tészta
- Olvaszd meg a vajat, és tedd félre egy kicsit. Lágyan (olvadva) de nem forrón kell majd.
- A száraz hozzávalókat kavard össze a dagasztótálban. (Dolgozatsz kézzel vagy géppel)
- Add hozzá a többi hozzávalót is.
- Egy közepesen lágy tésztát kell kapnod. Nem jó, ha nagyon kemény, és az sem, ha nem válik le az edény széléről. (vagy egy pici vizet vagy egy pici lisztet tudsz hozzáadni)
- Hagyd pihenni kb 15 percet a tésztát úgy, hogy le van takarva.
- Nyújtsd ki szögletes alakúra, kb fél centi vastagra.
A töltelék
- Az olvasztott vajhoz add hozzá a cukrot és a kakaóport, majd keverd el alaposan. Még mindig folyósnak kell lennie. (Ha a vaj megszilárdul, melegíts rajta egy kicsit a mikróban)
Az összeállítás
- A szögletes formájúra nyújtott tésztát kend meg az olvasztott vajas töltelékkel. Itt már meg fog dermedni a vaj. A tésztára rádermedve nem potyog ki semmi.
- Tekerd fel, mint a bejglit, és vágd fel nagyjából ujjnyi vastagságúra. (ne tekerd nagyon szorosan, mert a sütőben meg fog nőni, és szét fog szakadni)
- Tedd a csigákat sütőpapírral bélelt tepsibe. Hagyj közöttük valamennyi helyet, mert nőni fognak még.
- A tetejét és az oldalát kend meg tojással. Ha van kedved, szórd meg kristálycukorral is (jó ízt ad neki).
- Ez sütőporos, nem kell várnod arra, hogy megkeljen, egyből mehet a sütőbe.
- 180 C-ra előmelegített sütőben süsd készre, majd rácson hagyd kihűlni.