Discard kakaós csiga – ha valami gyorsat szeretnél.
A discard kakaós csiga az egyik legjobb módja annak, hogy ne csak kenyérsütésben hasznosítsuk a vadkovász maradékot, hanem süteményként is. Mert mit csinálunk a sok megmaradt vadkovásszal? Kidobjuk? Háát, az nem túl gazdaságos… de itt van ez a megoldás: egy gyors, sütőporos, nem kelesztős kakaós csiga, ami egészen új arcát mutatja a jól ismert desszertnek.
A hagyományos élesztős kakaós csigához képest ez teljesen más karakter. Nem lesz az a foszlós, kelt tészta, helyette inkább egy könnyedebb, kicsit omlósabb, kevert jellegű tészta születik – amitől eleve már izgalmasabb. A levegősségét nem a kelesztés adja, hanem a sütőpor. És ez a felhasználási mód sokkal gyorsabb, mint az élesztős vagy vadkovászos megoldás. Nincs hosszú várakozás, nincs bizonytalanság a tészta kelésével, egyszerűen csak összekevered, feltekered, megsütöd.
A töltelék – és ez a kulcs!
Idehaza megszoktuk, hogy a kakaós vagy fahéjas csigába csak megszórjuk a cukros kakaóport vagy a cukros fahéjat. Ennél a verziónál viszont ez a töltelék olvasztott vajjal lesz elkeverve. Ez elsőre apróságnak tűnik, de mégis óriási különbség:
a vaj bevonja a tölteléket
a kakaó + cukor nem fog kiszóródni
szaftosabb lesz a falat
sokkal egységesebb az ízélmény
A vaj rádermed a tésztára, így amikor feltekered, gyönyörűen megmarad a kakaós cukor minden morzsácskája a csigák között. Nincs olyan, hogy kipotyog a fele vagy a feltekerésnél, vagy amikor átemeled a tepsibe. Minden falat egyben van és kakaós.
Milyen az íze, milyen az érzete?
Ízében abszolút kakaós csiga – ezt nehéz eltéveszteni. De tésztaélményben egy másik világ: könnyebb, lazább, egyszerűbb. Nem élesztős, de nagyon szerethető. És ez az, ami miatt sokan, akik már kipróbálták, azt mondják: “ezt gyakrabban fogom sütni, mint az élesztős változatot”.
Mi több, ha az élményt tovább szeretnéd fokozni a discard kakaós csigánál, akkor szórd meg bőségesen kristálycukorral még sülés előtt. Ettől kap egy extra roppanósan édes réteget.
Tökéletes választás akkor, ha sok vadkovász maradékod van, nem akarsz semmit kidobni, és kell valami gyorsan elkészíthető, mégis nagyon finom desszert. Egy pohár hideg tej mellé tálalva pedig egyszerűen zseniális.
Kérd az ajándék e-bookot hírlevél feliratkozáshoz!
Discard kakaós csiga
Hozzávalók
A tészta
- 550 gramm liszt
- 1 teáskanál szódabikarbóna
- 2 teáskanál sütőpor
- 5 gramm só ez egy nagyon nagy csipet
- 250 gramm vadkovász (discard) nem kell feletetni)
- 240 gramm víz
- 115 gramm olvasztott vaj
- 85 gramm méz vagy cukor
A töltelék
- 115 gramm olvasztott vaj
- 200 gramm cukor
- 25-50 gramm kakaópor ízlés szerint, mennyire szereted kakaósan
Teendők
A tészta
- Olvaszd meg a vajat, és tedd félre egy kicsit. Lágyan (olvadva) de nem forrón kell majd.
- A száraz hozzávalókat kavard össze a dagasztótálban. (Dolgozatsz kézzel vagy géppel)
- Add hozzá a többi hozzávalót is.
- Egy közepesen lágy tésztát kell kapnod. Nem jó, ha nagyon kemény, és az sem, ha nem válik le az edény széléről. (vagy egy pici vizet vagy egy pici lisztet tudsz hozzáadni)
- Hagyd pihenni kb 15 percet a tésztát úgy, hogy le van takarva.
- Nyújtsd ki szögletes alakúra, kb fél centi vastagra.
A töltelék
- Az olvasztott vajhoz add hozzá a cukrot és a kakaóport, majd keverd el alaposan. Még mindig folyósnak kell lennie. (Ha a vaj megszilárdul, melegíts rajta egy kicsit a mikróban)
Az összeállítás
- A szögletes formájúra nyújtott tésztát kend meg az olvasztott vajas töltelékkel. Itt már meg fog dermedni a vaj. A tésztára rádermedve nem potyog ki semmi.
- Tekerd fel, mint a bejglit, és vágd fel nagyjából ujjnyi vastagságúra. (ne tekerd nagyon szorosan, mert a sütőben meg fog nőni, és szét fog szakadni)
- Tedd a csigákat sütőpapírral bélelt tepsibe. Hagyj közöttük valamennyi helyet, mert nőni fognak még.
- A tetejét és az oldalát kend meg tojással. Ha van kedved, szórd meg kristálycukorral is (jó ízt ad neki).
- Ez sütőporos, nem kell várnod arra, hogy megkeljen, egyből mehet a sütőbe.
- 180 C-ra előmelegített sütőben süsd készre, majd rácson hagyd kihűlni.