Duplacsokis vadkovászos kenyér
A duplacsokis vadkovászos kenyér kombinálja a vadkovászos kenyeret és a kakaós kalács ízvilágát :)
Hozzávalók
- 50 gramm feletetett, erős kovász
- 325 gramm meleg víz az autolízishez
- 470 gramm kenyérliszt (nálam BL80 volt használva)
- 55 gramm cukor
- 9 gramm só
- 30 gramm cukrozatlan kakaópor
- 70 gramm csokidarabka lehet több is
- opcionálisan tehetsz hozzá fahéjat
Teendők
- Szitáld egy tálba a lisztet és a kakaóport, majd alaposan keverd össze, ne maradjon csomós.
- Öntsd hozzá a meleg vizet, és hagyd az autolízist dolgozni (kb 1 óra)
- A csokin kívül tedd hozzá a többi hozzávalót is, és alaposan keverd össze.
- A kovászos kenyérnél megszokott módon hajtogasd a tésztát 3-4 alkalommal (függően a lisztedtől).
- Az utolsó formázásnál hajtogasd bele a csokoládédarabokat is. A legjobb, ha ez a tésztában van, nem a tésztán, így nem ég meg.
- Megteheted, hogy hűtőbe teszed, és másnap sütöd ki, de akár aznap is elkészülhet (nálam aznap lett kész, mert már túlkelt volna a hűtőben)
- Sütés előtt kend le vízzel és 180 C-ra előmelegített, gőzzel telt sütőtérben süsd készre.