Duplacsokis vadkovászos kenyér

Duplacsokis vadkovászos kenyér – inkább édesség, mintsem kenyér, de csokiból sosem elég

Hogy mi a duplacsokis vadkovászos kenyér? Röviden ez történik, ha a vadkovászos kenyér világát keresztezzük a kakaós kalácséval. Megszületik egy különleges hibrid – kívül kenyér, belül csokis álom. Ez a recept nem egy klasszikus édesség, de nem is kenyér vagy épp sós pékáru. Inkább egy izgalmas ízjátéktér, ahol a mély kakaós íz, az olvadó csokidarabkák és a vadkovász karaktere egyszerre van jelen.

Miért érdemes kipróbálni?

A recept ötlete kíváncsiságból született – de az eredmény meglepően jó lett. A kakaópor a liszttel együtt kerül a tésztába, így nem marad csomós, és egyenletesen színezi meg a kenyeret. Az aprított csoki vagy csokicsepp pedig az utolsó hajtogatásnál kerül bele – így nem ég meg, hanem szépen megolvad a tésztában, néhol koncentráltabb, néhol csak lágy csokis pontokat ad.

A textúra vadkovászos: rugalmas, rágós, de mivel cukros így nem savanykás, igazi kézműves kenyérélmény. Az ízvilág viszont inkább kakaós kalácsos, és ez a kettő együtt valami igazán újat ad.

Fontos: a csokit a tésztába tedd, ne a tetejére!

Bármilyen csokit használsz (csokicsepp, apróra vágott étcsoki vagy akár fehér csoki), ne a kenyér tetejére szórd, mert a sütés során lepotyoghat és megéghet. Inkább hajtsd a tésztába az utolsó formázás során – így sülés közben szépen megolvad, de nem ég meg.

Duplacsokis vadkovászos kenyér tálalási ötletek

Ez a kenyér önmagában is különleges, de még jobban kijön az íze, ha valami passzolóval kínálod:

• Házi lekvárral – különösen meggy, málna vagy narancs ízűekkel

• Mézzel vagy fahéjas cukorral megszórva

• Mogyorókrémmel vagy mandulavajjal – igazi reggeli kényeztetés

• Mascarponeval és friss gyümölccsel – egy pohár kávé mellé

Ez a kenyér nem klasszikus sós szendvicsalap, viszont tökéletes lehet uzsonnára, reggelire, vagy akár desszertként is, ha egy kicsit megmelegíted és csokiszószt locsolsz rá.

Kinek ajánlott a duplacsokis vadkovászos kenyér?

• Akik szeretik a különleges kenyereket

• Akik szívesen kísérleteznek édesebb kovászos tésztákkal

• Akik már unják a banánkenyeret és valami új ízt keresnek

• És azoknak, akik szerint a csoki mindig jó ötlet – még a kenyérben is

Ez a recept remek példája annak, hogy a kovászos tészta mennyire rugalmas és játékos tud lenni – ha van hozzá egy csipet kíváncsiság és egy marék csoki.

Duplacsokis vadkovászos kenyér

A duplacsokis vadkovászos kenyér kombinálja a vadkovászos kenyeret és a kakaós kalács ízvilágát 🙂

Recept nyomtatása Pin Recipe

Hozzávalók

  

• 50 gramm feletetett, erős kovász
• 325 gramm meleg víz az autolízishez
• 470 gramm kenyérliszt (nálam BL80 volt használva)
• 55 gramm cukor
• 9 gramm só
• 30 gramm cukrozatlan kakaópor
• 70 gramm csokidarabka lehet több is
• opcionálisan tehetsz hozzá fahéjat

Teendők

 

• Szitáld egy tálba a lisztet és a kakaóport, majd alaposan keverd össze, ne maradjon csomós.
• Öntsd hozzá a meleg vizet, és hagyd az autolízist dolgozni (kb 1 óra)
• A csokin kívül tedd hozzá a többi hozzávalót is, és alaposan keverd össze.
• A kovászos kenyérnél megszokott módon hajtogasd a tésztát 3-4 alkalommal (függően a lisztedtől).
• Az utolsó formázásnál hajtogasd bele a csokoládédarabokat is. A legjobb, ha ez a tésztában van, nem a tésztán, így nem ég meg.
• Megteheted, hogy hűtőbe teszed, és másnap sütöd ki, de akár aznap is elkészülhet (nálam aznap lett kész, mert már túlkelt volna a hűtőben)
• Sütés előtt kend le vízzel és 180 C-ra előmelegített, gőzzel telt sütőtérben süsd készre.

Keyword csokoládé, kenyér, kovász