Fekete erdő torta

A fekete erdő torta az egyik legismertebb és legkedveltebb német édesség, amelyet részben könnyedsége miatt világszerte imádnak.

A vajat és a csokoládét egy tálban olvaszd fel (ekkor kb: 40°C-os lesz.) Ezt megteheted víz felett vagy indukciós tűzhelyen, a lényeg, hogy a csoki ne égjen meg.
Az olvadt csokoládéhoz és a vajhoz keverd hozzá a tojássárgáját, figyelj arra, hogy csomómentesen keverd el.
A tojásfehérjét a cukorral verd habbá.
Ne verd túl, a fehérjének sűrűn folyós állagúnak kell lenni.
A kész fehérje hab egy kis részét keverjd hozzá a sárgájás alaphoz (ezzel lazítsd fel), majd keverd hozzá az így fellazított habhoz a többi fehérjét.
Figyelj arra, hogy a sárgájához (mint sűrűbb részhez) keverd a fehérjét, hogy biztos mindenhol egyenletesen elkeveredjen.
Keverd el a lisztben a szitált kakaóport és a sütőport.
A tojásos-csokis masszához keverd hozzá a lisztes keveréket.
Addig kell keverni a masszát, míg majdnem a felére össze nem esik és míg ki nem fényesedik..
Oszd szét a tésztát 4 fele, és süsd meg 180 C-on 22 centis tortakarikában. (Ez kb 10-12 perc, de tűpróbáig süsd)

A meggylé egy részét keverd csomómentesre a keményítővel.
A maradék meggylevet forrald fel a cukorral, ha felforrt, akkor öntsd hozzá a keményítős részt is és forrald újra besűrűsödésig. (Célszerű levenni a tűzhelyről a cukros részt, amíg beleöntöd, nehogy megégjen).
A tűzhelyről levéve keverd bele a lecsepegtetett meggyet is.

Nagyjából 60 fokosra melegített vízben oldd fel a zselatint.
Verj kemény tejszínhabot.
A pálinkában oldd fel a porcukrot, majd ha a zselatin 30 fokosra hűlt, akkor keverd bele.
Óvatosan (2-3 adagban) forgasd össze a pálinkás részt a keményre vert tejszínnel, és felhasználásig tedd hűtőbe.

60 fokos vízben oldd fel a zselatint (figyelj arra, hogy ne főzd sokáig, szükség lesz a folyadékra)
Verj kemény tejszínhabot
A porcukrot keverd el a kakaóporral, és keverd hozzá a zselatinos vízhez.
Keverd össze a kakaós részt és a tejszínt, ha kész vagy, tedd hűtőbe.
Figyelj: ne verd túl a tejszínt, mert ikrás lesz, és azt már nem tudod javítani (azaz kuka), és számíts arra, hogy a kakaó vizet von el, így kissé sűrűbb lesz az állag.

Tedd az első piskótalapot tortakarikába, a krémeket pedig nyomózsákba.
Körkörösen haladva nyomj a nyomózsákból a piskótára egymás után mind a 3 krémből (ha megvolt a 3, de még van hely, kezdd elölről)
Tegyél rá egy következő piskótát, és azt is hasonlóan nyomózsákból krémezd meg. Tetszetősebb a végeredmény, ha változtatsz a sorrenden, és két egyforma színű nem kerül egymás fölé.
A többi réteggel is járj el hasonlóan, majd tedd hűtőbe a tortát, hogy egy kissé megdermedjen.
Vedd le róla a tortakarikát, és burkold a külsejét cukrozott tejszínnel. (Használhatsz díszítésként fésűs kártyát, cseresznyét, csokiforgácsot, stb)

Ebből a mennyiségből egy 22 centi átmérőjű tortát készíthetsz.

Kulcsszó csokoládé, tejszínes, torta