Oroszkrém szelet
Hozzávalók
A sand felvert
- 3 db egész tojás
- 60 gramm cukor
- 60 gramm liszt
- 15 gramm olvasztott vaj
A krém
- 100 gramm apróra vágott kandírozott gyümölcs ha nincs vagy nem szereted, használhatsz mazsolát is
- 30 ml rum vagy rumaroma
- 2 dl habtejszín
- 2 db tojás sárgája
- 20 gramm vaníliás cukor
- 20 gramm kristálycukor
- 20 gramm keményítő
- 3,3 gramm porzselatin vagy 1 db lapzselatin
- 1 dl tejszín habbá verve
Mazsolás ropogós réteg
- 60 gramm mandula
- 10 gramm ostya sima bolti fagyitölcsér is megteszi
- 40 gramm mazsola
- 20 ml rum
Vanília mousse
- 1 dl tejszín
- 50 gramm cukor
- 20 gramm vaníliás cukor
- 10 gramm porzselatin vagy 3 db lapzselatin
- 4 dl tejszín habbá verve
Fehércsoki glazúr
- 100 gramm fehércsoki használj jó minőségű csokit
- 1 dl tejszín
- 3,3 gramm porzselatin vagy 1 db lapzselatin
Teendők
- Készítsd el a sand felvertet ugyanabban a keretben, amiben dolgozni szeretnél.
- A krémhez a kandírozott gyümölcsöt áztasd a rumba.
- Keverd el a cukrot, vaníliás cukrot és a tojás sárgáját csomómentesre.
- Melegítsd meg a tejszínt (mikróban is jó), majd óvatosan, hőkiegyenlítve add a tojáshoz és keverd el. (Vigyázz, nem rántottát készítesz!)
- Tedd a tűzhelyre, és kavargasd, míg be nem sűrűsödik.
- Vedd le a tűzről, és add hozzá a beáztatott zselatint, majd kavard el teljesen.
- Add hozzá a rumos gyümölcsöt is.
- Ha kihűlt, keverd el a tejszínhabbal.
- Tedd vissza a sütőkeretbe a tésztát, és erre tedd a krémet, majd az egész menjen a hűtőbe.
- A ropogós réteghez darálj össze mindent, és tapadásmentes lapok között nyújtsd ki akkorára, hogy 2 cm-rel legyen kisebb, mint a süti, majd tedd egy tálcán a fagyasztóba.
- A moussehoz az 1 dl tejszínt forrald fel a többi hozzávalóval. Nem kell rommá főzni, csak hogy elolvadjon minden.
- Add hozzá a beáztatott zselatint és kavard el benne. Tedd félre hűlni.
- Ha már nem meleg, kavard hozzá a tejszínhabot is.
- A sütire tedd a mousse egyik felét, majd a mazsolás ropogóst (vélhetően már megfagyott, hogy könnyű legyen dolgozni vele), majd jön a mousse másik fele.
- Tedd a hűtőbe dermedni.
- A tetejére a glazúrhoz olvassz össze mindent. Alacsony lángon melegítsd, nehogy megégjen a csoki.
- Ha minden elolvadt, vedd le a tűzről és tedd hozzá a zselatint is.
- Hűtsd addig, amíg már nem meleg (ne olvassza meg a mousse-t), és öntsd a sütire.
- Tedd hűtőbe, amíg meghúz, utána díszítheted, vagy fogyaszthatod.
Jegyzetek
Ez a mennyiség egy kb 21-22 cm-es négyzethez lesz elegendő. Mielőtt elkészíted, kérlek figyelj arra, hogy ez a süti magas, kb mint egy torta. Nézd meg, hogy belefér-e fölfelé a sütőkeretedbe.
A zselatint mindenhol beáztatva használd fel.