Vágott zsemle

A vágott zsemle egy látványos és ropogós tetejű péksütemény, amely bár technikailag ugyanaz, mint a hosszú zsemle, mégis kissé más.

Mérd ki a hozzávalókat, és gyúrd össze. Igen, egyben mindent, csak kimérni kell külön.
Pihenjen a tészta 15-20 percet felgömbölyítve (egy buciban, letakarva), hogy könnyebb legyen vele dolgozni. Nem kell megvárni, míg az élesztő dolgozni kezd.
Ha a standard méretű (bolti) zsömlét szeretnéd készíteni, a pihenő után 66 oszd grammos adagokra és készíts belőlük "minigombócot".
Ez akár a normál zsemlének is elmehetne, ám most lépünk tovább, úgyhogy a slusszával (csúnya rész, ahol összezár a tészta) felfelé tedd le, majd letakarva hagyd pihenni.
Amíg a később készült gombócok pihennek, az elejét már kezdheted is formázni:
Kicsit lapítsd el, enyhén ovális téglalap formára. Ha ez megvan, akkor a tetejét hajtsd be a közepére és nyomkodd le (zárd le). Ezt a részt pedig hajtsd tovább az aljára és ott is nyomkodd le a zárást, nehogy kinyíljon sülés közben.
Picit igazíts rajta, hogy egységes legyen, és a zárásával lefele tedd sütőpapírral bélelt tepsibe.
A tetejüket egy éles késsel vagy pengével vágd be.
Miután megkelt, kend le vízzel és 180 fokra előmelegített sütőben készre sütöd. (Ha van rá lehetőséged, párás legyen a sütőtered)

Kulcsszó zsemle