Vizes
Vágott zsemle
febr
Vágott zsemle – ha valami különleges formát keresel
A vágott zsemle egy látványos és ropogós tetejű péksütemény, amely technikailag ugyanaz, mint a hosszú zsemle. A tésztája is megegyezik a klasszikus vizes zsemlével, amely tejmentes, egyszerű, mégis tökéletes állagú szendvics alapanyag. A különbség csupán a tetején található vágásban rejlik, amely nemcsak esztétikai szempontból teszi különlegessé, hanem a sütés során segít a zsemle formájának alakulásában is.
Miért szeretjük a vágott zsemlét?
- Esztétikus megjelenés: A keresztirányú bevágás látványosabbá teszi, így ünnepi reggelikhez vagy vendégváró falatokhoz is kiváló választás.
- Jobb textúra: A vágásnak köszönhetően a héj ropogósabb, a belső része pedig egyenletesebben sül át.
- Változatosság: Bár a klasszikus változat hosszúkás formájú, otthon bárki úgy alakíthatja, ahogy szeretné – akár kerek zsemlék tetejére is készíthet bevágást.
Hogyan használhatod fel a vágott zsemlét?
Mivel a vágott zsemle ugyanazokat az előnyöket kínálja, mint a hosszú zsemle, így sokoldalúan felhasználható. Íme néhány ötlet:
- Klasszikus szendvics: A buci hosszúkás formája és ropogós héja tökéletes alap egy jó szendvicshez. Vajjal, sajtkrémmel vagy kedvenc felvágottaddal megpakolva remek reggeli vagy uzsonna lehet.
- Hot dog másképp: Ha egy különlegesebb hot dogot szeretnél készíteni, ezt a verziót is felhasználhatod alternatívaként. Ráadásul a ropogósabb héja és mutatós formája extra ízt és látványt ad a fogásnak.
- Melegszendvics alap: A hosszában kettévágott vágott zsemle remek alap melegszendvicsekhez, hiszen a bevágás miatt a feltétek jobban eloszlanak a felszínen.
- Bruschetta variáció: A vágott zsemle teteje és hosszúkás formája miatt könnyen használható bruschetta alapként, csak pirítsd meg, és kend meg fűszeres paradicsomos krémmel.
- Levesbetétnek: Kiváló kruton vagy pirított kenyérdarab készíthető belőle, amely levesekhez vagy salátákhoz ad extra ropogósságot.
Hogyan tálaljuk a vágott zsemlét?
A vágott zsemle formája és mintázata miatt igazán mutatós péksütemény, amelyet néhány apró trükkel még csábítóbbá tehetsz:
- Frissen sütve és langyosan kínálva: A ropogós héj és a puha belső leginkább frissen élvezhető.
- Szépen elrendezve egy fatálcán vagy kosárban: Ha vendégeknek kínálod, rendezd el őket egy szép textílián vagy fonott kosárban.
- Kerek formában is elkészíthető: Bár a vágott zsemle klasszikusan hosszúkás, kerek formában is készíthető, ha egyedi megjelenést szeretnél.
A vágott zsemle tehát nem csupán egy hétköznapi péksütemény, hanem egy sokoldalúan felhasználható, látványos és ropogós kenyérféle, amely bármilyen étkezést feldobhat. Kísérletezz a formákkal és a tálalási módokkal, hogy minden alkalommal új élményt nyújtson!
Vágott zsemle
Hozzávalók
- 428 gramm liszt
- 2,5 dl víz
- 17 gramm élesztő
- 6 gramm só
Teendők
- Mérd ki a hozzávalókat, és gyúrd össze. Igen, egyben mindent, csak kimérni kell külön.Pihenjen a tészta 15-20 percet felgömbölyítve (egy buciban, letakarva), hogy könnyebb legyen vele dolgozni. Nem kell megvárni, míg az élesztő dolgozni kezd.
- Ha a standard méretű (bolti) zsömlét szeretnéd készíteni, a pihenő után 66 oszd grammos adagokra és készíts belőlük "minigombócot".Ez akár a normál zsemlének is elmehetne, ám most lépünk tovább, úgyhogy a slusszával (csúnya rész, ahol összezár a tészta) felfelé tedd le, majd letakarva hagyd pihenni.
- Amíg a később készült gombócok pihennek, az elejét már kezdheted is formázni: Kicsit lapítsd el, enyhén ovális téglalap formára. Ha ez megvan, akkor a tetejét hajtsd be a közepére és nyomkodd le (zárd le). Ezt a részt pedig hajtsd tovább az aljára és ott is nyomkodd le a zárást, nehogy kinyíljon sülés közben. Picit igazíts rajta, hogy egységes legyen, és a zárásával lefele tedd sütőpapírral bélelt tepsibe.
- A tetejüket egy éles késsel vagy pengével vágd be.
- Miután megkelt, kend le vízzel és 180 fokra előmelegített sütőben készre sütöd. (Ha van rá lehetőséged, párás legyen a sütőtered)
