Válaszd szét a tojásokat.
1 dl tej kivételével a többi tejet tedd oda melegedni (egész forrásig melegítheted.)
A tojást, a lisztet, a vaníliás cukrot keverd csomómentesre az 1 dl tejjel.
Ha felforrt a többi, óvatosan csorgatva, a többi hozzávalót kevergetve add a tojásos részhez. (Ha nagyon bizonytalan vagy, add hozzá hidegen a tejet. Tovább fog tartani a folyamat, de legalább nem lesz rántotta.)
Gőz fölött főzd sűrűsödésig. (Ne puding állagot várj, sosem lesz az, mivel sodót főzöl. A lényeg, hogy a lisztes íz elfőjjön.)
Add hozzá a vajat is.
A cukrot és a fehérjét verd kemény habbá.
A tojáshabot keverd a még forró mártáshoz. Ez hőkezeli a nyers fehérjét.
