Vaníliasodó

Vaníliasodó – a házi desszertek koronája

A vaníliasodó igazi klasszikus: a legtöbben gyerekkorunkból ismerjük, mégis ritkábban készítjük el otthon, mint amilyen gyakran jól esne. Pedig egy jó házi sodó nem bonyolult, cserébe szinte bármelyik desszertet feldobja – legyen szó aranygaluskáról, gyümölcsös pitékről vagy akár egy egyszerű piskótáról vagy épp palacsintáról.

Mi is az a vaníliasodó?

A sodó egy laza, selymes vaníliás öntet, amit tejből, tojássárgájából és cukorból főzünk. Nem puding, nem is krém, hanem valahol a kettő között – folyósabb, de nem híg, épp annyira sűrű, hogy jól bevonja a kanalat (és a süteményt).

A klasszikus változat csak pár alapanyagból áll:

• tej

• tojássárgája

• cukor

• vanília (vaníliarúd vagy vaníliakivonat)

• és egy picike vaj (de ha nincs, hát akkor majd a süti adja a plusz ízt 😀 )

TIPP: A sodót ne forrald!

A selymes állag titka abban rejlik, hogy lassú tűzön, folyamatos keverés mellett főzzük. Ha felforr, a tojás kicsapódik, és a sodónk darabos lesz. Ezért tartsd alacsony lángon, és amikor már sűrűsödni kezd, vedd le a tűzről, és keverd még egy kicsit.

Ha nagyon biztosra akarsz menni, akkor készítsd a tojássárgájás részt gőz fölött melegítve, és folyamatosan kevergetve. Ezzel eléred, hogy egyenletesen melegedjen, de ne hevüljön túl. Épp csak annyira legyen meleg, hogy a sodó tartását adó liszt íze elfőjjön.

Mikor jó a sodó?

Amikor:

• meleg (frissen főzve): puha kalácsokhoz, gőzgombóchoz, aranygaluskához ideális

• langyos vagy hideg: réteshez, gyümölcsös pitékhez, kevert süteményekhez

Akár önálló desszertként is megállja a helyét, egy kis keksszel, babapiskótával vagy karamellizált gyümölccsel tálalva.

Tárolás

Ha marad (ritka eset!), hűtőben 2-3 napig eláll, de tálalás előtt kicsit meg lehet melegíteni. Hidegen is finom, de ha melegen szereted, vízgőz fölött óvatosan felmelegíthető, hogy ne csapódjon ki a tojás.

Vaníliasodó – egyszerű, de annál varázslatosabb. Egy kanálnyi nosztalgia minden öntetben.