Wind-hab
A Wind-hab nem csupán egy izgalmas konyhai különlegesség, hanem a házi készítésű fagylalt egyik legjobb titka is.
Hozzávalók
- 70 gramm cukor
- 70 gramm tojásfehérje ez kb 3 tojás
- 20 gramm víz
Teendők
- A cukrot és a vizet hevítsd fel 115 C-ig (ne főzd sokáig, mert akkor túl sok vizet veszít, és össze fog tömbösödni.)
- Ha felfőtt, máris használhatod a tojáshoz.
- Mielőtt éppen felfő a szirup, kezdd el habbá verni a tojásfehérjét.
- A kész szirupont vékony sugárban csorgasd a fehérjéhez, és verd stabil habbá.