omlós - édes
Meggyes galette
jún
Meggyes galette – édesen savanykás nyári desszert
A meggyes galette friss meggyel elkészítve igazi nyári ízbomba. A galette az a sütemény, ami a leglazább kézzel is gyönyörű lesz – nem kell szabályosnak lennie, elég, ha finom. A meggyes galette ezt az egyszerűséget ötvözi egy karakteres, kissé fanyar gyümölccsel, ami még izgalmasabbá teszi a végeredményt.
A galette szabadsága
A francia eredetű galette pont attól olyan népszerű, hogy nincs benne semmi merevség vagy szabálykövetés. Az omlós-vajas tésztát egyszerűen kör alakúra nyújtjuk, a közepére halmozzuk a gyümölcsöt, a széleket visszahajtjuk, és mehet is a sütőbe. Nincs forma, nincs precíz illesztgetés – mégis mindig mutatós lesz.
A meggyes verzió különösen szép, mert a sütés közben kiengedő pirosas lé és a meggy sötétbordó színe kontrasztot alkot a világos tésztával. Igazi rusztikus desszert, ami bátran felvállalja a természetes megjelenést.
A meggy karakteres íze
Míg az eper lágy és édes, a meggy inkább karakteres, enyhén savanykás, de ez teszi különlegessé. Ha nem túl érett a gyümölcs, egy kis barna cukor, méz vagy juharszirup sokat segíthet. Kevés fahéj vagy egy csipetnyi őrölt szegfűszeg is jól áll neki, ha valaki intenzívebb ízekre vágyik.
Elkészítheted meggykompótból is. Sütés közben a meggy picit besűrűsödik, de megőrzi lédússágát – épp ezért a tésztát érdemes kicsit védeni (pl. mandulaliszttel, darált keksszel vagy morzsával), hogy ne ázzon át teljesen.
Tálalási ötletek
A meggyes galette önmagában is tökéletes, de tálaláskor igazán életre kel egy kis kísérővel. Egy gombóc vaníliafagyi, egy kanál natúr joghurt vagy tejszínhab – és máris kész a kávéházi élmény otthon.
Ráadásul langyosan és hidegen is finom, így akár előre is elkészíthető. Másnap is puha marad, a tészta pedig picit omlósabb lesz, ami egyesek szerint még jobb.
A meggyes galett egy olyan sütemény, amihez nem kell forma
A galette legnagyobb előnye, hogy mindenkinek sikerül, formázás nélkül is. A meggyes változat ideális választás lehet akkor is, ha gyorsan kell valami látványos, de nem akarunk pepecselni. Az eredmény egyszerre rusztikus és elegáns – a meggy mély színe, a tészta aranybarnasága és az illatok mindent visznek.
Mikor kellhet mégis mondjuk egy kis szilikonos forma, mint segítség?
Akkor, ha a meggy nagyon folyik, és kell valami, ami a tésztán belül tartja az ízes levet, amíg a tészta megsül. Alaposan besűrített kompótnál erre már nem lesz szükséged.
Meggykompót
Hozzávalók
- 300 gramm érett, kimagozott meggy
- 100-130 gramm cukor függően attól, mennyire szereted édesen, vagy mennyire savanyú a meggy
- pici citromlé
- 1 tk keményítő
Teendők
- Tedd oda a meggyet a cukorral és a citromlével főni.
- Miután levet engedett, vegyél ki a léből, és ezzel kavard el csomómentesre a keményítőt.
- Főzd a meggyet már majdnem készre (elég sok leve lesz ekkorra).
- Öntsd hozzá a keményítős részt, és főzd újra fel, hogy a keményítő elveszítse jellegzetes ízét.
Laktózmentes galette tészta
Hozzávalók
- 25 dkg liszt (BL55)
- 15 dkg joghurt (használhatsz 1 egész kispohárnyit is, az kb 17 dkg lesz)
- 12 dkg margarin vagy vaj, de akkor abból használj laktózmentest
- 1 csipet só
Teendők
- A sót, a lisztet és a margarint morzsold el.
- Add hozzá a joghurtot is. Ha a végeredmény nagyon ragacsos, adj még hozzá lisztet. Egy lágy, de nem folyékony tésztát kell kapnod.
- Letakarva tedd hűtőbe, míg a margarin újra meg nem szilárdul egy kicsit.
- Függően attól, mekkora galettet szeretnél, vagy oszd fel, és nyújtsd ki nagyjából kör alakúra vagy csak nyújtsd ki.
- Használhatsz formát is, de ha nem folyik a töltelék, nem muszáj.
- Töltsd meg a kiválasztott töltelékkel úgy, hogy kb 2 cm szabadon marad a szélén.
- A szabadon levő részeket összecsippentgetve hajtsd fel.
- Kend le felvert tojással.
- 180 C-ra előmelegített sütőben süsd készre.
Jegyzetek
