Ünnepi „hóvihar” pudingos desszert – ha gyorsan valami mutatósat szeretnél
Az ünnepi „hóvihar” pudingos desszert egy felturbózott tejpuding – és ezt a lehető legjobb értelemben kell érteni. Kevés hozzávalóból készül, sütés nélkül, mégis kifejezetten látványos. Pont az a fajta édesség, ami akkor is működik, ha nincs otthon tejszín, mascarpone vagy hosszú alapanyaglista, mégis szeretnél valami „villantósat” tenni az asztalra.
Az alapja egy szándékosan „határozott állagú” tejpuding, amely nem a klasszikus, remegős változat. A sok kukoricakeményítőnek köszönhetően stabil desszert készül, ami jól tartja a formáját. Annyira jól, hogy gond nélkül ki lehet borítani szilikonformából. A bőséges cukormennyiség miatt az íze meglepően krémes, szinte tejszínes hatású, pedig valójában csak tejjel készül.
Miért „kezdőbiztos”?
Ez a desszert kifejezetten kezdőbarát. Nincs habverés, nincs hőmérséklet-matek, és nincs összeesési kockázat. Ha a keményítőt csomómentesen kevered el, a puding biztosan összeáll. Direkt „be van húzva”, hogy tartsa a formáját – így nem folyik el, mire kiborítod, és szeleteléskor is szépen viselkedik. Szóval ha nem égeted le a pudingot, a siker garantált, mert itt nem gond, ha egy pár grammal túlszalad akár a keményítő, akár a cukor.
A gyümölcsös réteg szerepe a pudingos desszertben
Amikor a puding teteje már megszilárdult, de még nem bőrös, akkor kerül rá a piros bogyós gyümölcsös réteg. Ez lehet lekvárból vagy friss/fagyasztott gyümölcsből főzött szósz, enyhén keményítővel sűrítve. Ez adja meg azt a kis savas kontrasztot, amitől az egész desszert nem válik egyhangúvá. Ha a két réteg kissé összefolyik, az sem hiba – inkább karakter.
Tálalás és megjelenés
Kiborítás után alul lesz a gyümölcsös rész, felül a hófehér puding. A forma teljesen szabadon választható: csillag, kuglóf, őzgerinc – mind működik. Az alját vagy akár az oldalát is egy kevés kókuszreszelék teszi igazán ünnepivé, elsősorban látványban.
Ez a desszert élő bizonyíték arra, hogy kevés, bárki számára elérhető alapanyagból is lehet elegáns, elronthatatlan édességet készíteni. Nem túl bonyolult, nem túl nehéz – pont annyira extra, amennyire kell.
Kérd az ajándék e-bookot hírlevél feliratkozáshoz!
Ünnepi "hóvihar" pudingos desszert
Hozzávalók
A gyümölcsös rész
- 150 gramm savas piros gyümölcs meggy, ribizli, bármi, amit szeretsz és színében élénk
- 50 gramm cukor
A puding
- 1 liter tej
- 100 gramm cukor
- 110 gramm kukoricakeményítő
- 16 gramm vaníliás cukor
- 1 csipet só
Díszítés
- kókuszreszelék
Teendők
A pudingos rész
- A cukrot, sót, vaníliás cukrot és a keményítőt mérd ki, majd egy kevés tejjel keverd csomómentesre.
- Add hozzá a többi tejet is, és főzz belőle pudingot
- Töltsd szilikonformákba, és hagyd kihűlni teljesen.
A gyümölcs
- Ha nem eleve valódi gyümölcsből készült házi lekvárt használsz (az már tartalmazza a cukrot), akkor melegítsd össze a kettőt annyira, hogy a cukor elolvadjon. (a lekvárt csak annyira hevítsd, hogy folyékony legyen)
- Óvatosan öntsd a tejpudingra. Nem gond, ha még nem kötött meg a puding, vagy megolvad a melegtől.
- Picit össze is kevergetheted (ne az egészet, csak a tetején, amolyan mintaként)
Tálalás
- Várd meg, amíg minden kihűl, majd fordítsd ki a szilikonformából a pudingot. A gyümölcs az alján lesz a meglepetés 🙂
- A szélét picit szórd meg kókuszreszelékkel, hogy ünnepibb megjelenést adj neki.