Meggyes tészta – egyszerű, de meglepően zöld süti

A meggyes tészta az a sütemény, amit elsőre talán mindenki ismerni vél, aztán ha igazán jól készül el, mégis meglep. Ez az a fajta süti, amit egy nagy gáztepsiben sütünk, felkockázunk, porcukorral meghintünk – és mire észbe kapnánk, már csak a morzsákat nézegetjük a tálcán.

De van egy kis titka: ha friss, magozott meggyből készítjük, a tésztában meglepő színek jelenhetnek meg.

A friss meggy varázsa

Lehet persze mirelit vagy üveges meggyel is dolgozni – azok is megsülnek szépen, hoznak némi savasságot és gyümölcsösséget. De ha frissen szedett meggyet használsz, valami egészen furcsa, mégis csodás dolog történik: a meggy kéken fogja meg a sárga tésztát, amiből zöld szín lesz! És nem, ez nem penész – hanem egy teljesen természetes, vicces kis kémiai reakció, amitől nálunk például a legzöldebb részek tűnnek el először a sütis tálról.

Hogy mi okozza ezt pontosan? Meg nem mondom, de valószínűleg valami olyan enzim vagy sav lehet benne, ami csak a friss gyümölcsben van jelen. A lényeg, hogy nem kell megijedni a zöldes foltoktól – ez így a jó!

A meggyes tészta maga

A recept egyszerű, a klasszikus kevert tészták családjába tartozik. A tojástól szép sárga a belseje, és nem igényel semmi extrát – pont ez a szépsége. Egy jól megpakolt nagytepsi meggyes süti, amit felszeletelés után porcukorral hintünk meg, és már kínálható is.

Mikor készítsd, mikor van meggyes tészta szezon?

Meggyes tészta készülhet az év bármely szakában, ám talán kitaláltad: Meggyszezonban kötelező! Frissen az igazi.

Mirelitből is működik, de a zöld varázslat akkor elmarad. Amúgy az év bármely szakában tökéletes vasárnapi ebéd után, vagy akár uzsonnára is, egy pohár tej vagy limonádé mellé.

Összegzés

A meggyes tészta egyszerű, gyors és ismerős – mégis tud valami váratlant mutatni. Ha még nem készítetted friss meggyel, próbáld ki idén nyáron, és ne lepődj meg, ha zöldes lesz itt-ott. Az csak annyit jelent, hogy jól sikerült!

Meggyes tészta

Recept nyomtatása Pin Recipe

Hozzávalók

  

• 2 db tojás
• 14 dkg cukor
• 6 dkg zsír vagy vaj
• 2,5 dl tej
• 30 dkg liszt
• 1 csomag sütőpor
• 0,5 liter magozott meggy az 1 liter sem fogja elrontani 😉

Teendők

 

• Mérd ki, és keverd össze a száraz hozzávalókat (liszt és sütőpor).
• A tojást, a cukrot és a zsírt alaposan keverd el.
• Add hozzá a lisztet és a tejet, majd ezt is keverd el.
• Ha a tészta kész, öntsd hozzá a magozott meggyet a levével együtt, és már csak spatulával (ne robotgéppel) keverd össze.
• Öntsd az egészet egy kizsírozott és kilisztezett tepsibe, majd süsd készre 180 C-ra előmelegített sütőben.

Jegyzetek

Ebből az adagból egy közepes (nem túl nagy) tepsire való lesz.

Ne lepődj meg, ha a frissen szedett magozott meggytől zöld lesz a tészta. Ez természetes jelenség, minél zöldebb, annál fincsibb 🙂 Nálunk a legzöldebb részek fogytak el a leghamarabb.
(A friss meggy tartalmaz egy összetevőt, ami kéken fog, ez már nincs benne a tartósított meggyben. A tojás sárga, a meggy egy része kék, a kettő együtt zöld.)

Kulcsszó egyszerű, meggyes