Stollwerck szelet

Stollwerck szelet – krémes nosztalgia csokival és vaníliával

A Stollwerck szelet az a sütemény, ami már ránézésre is a régi idők vasárnapi asztalát idézi. A régi ünnepek hangulatát vagy akár a nagyi kockás abroszát. Ahol még ott a morzsa, és a süteményes tálról egyszer csak eltűnik a kedvenc szelet. A Stollwerck szelet pontosan ilyen: csokis, vaníliás, krémes és otthonos. Az a fajta süti, ami nem akar modern lenni – és ettől olyan szerethető.

Négy réteg kakaós lap – a Stollwerck szelet nem spórol a klasszikussal

A Stollwerck szelet egyik védjegye a négy vékony, de karakteres kakaós lap, ami nemcsak tartást ad a süteménynek, hanem finom kontrasztot is a világos krémmel. A tészta éppen annyira puha, hogy jól harapható legyen, de elég stabil, hogy megtartsa a tölteléket – és még a szeletelést is szépen bírja.

Ezek a lapok nem a figyelem középpontjában akarnak tetszelegni – inkább halkan támogatják a krémet, mint egy jó háttérzenész.

A krém, ami összefogja

A töltelék selymes, tejes-vaníliás krém, ami szépen simul a lapok közé. Nem túl tömény, de nem is könnyed – pont az a fajta krém, amitől a süti süti lesz. Aki gyerekkorában kanalazta a piskótás-tejes sütikből a vaníliakrémet, annak ismerős lesz az élmény – és jó eséllyel több szeletet is kér majd.

Klasszikus sütihez klasszikus krém

Mivel ez egy klasszikus süti, így pudingporral készül. Pont mint régen. Bár azt is megteheted, hogy a saját pudingodat készíted el keményítővel és vaníliás cukorral, a végeredmény ugyanolyan jó lesz. De hát ne csak a végeredmény legyen múltidéző, hanem a sütés élménye is. Nem igaz?

Mivel a krém tejjel készül, fontos, hogy ez a süti nem az a „napokra eláll a kamrapolcon” fajta. Hűtőben tárolva persze egy-két napig gond nélkül elvan, de ez a süti akkor az igazi, ha frissen kerül az asztalra – vagy legalábbis gyorsan elfogy. (Ez nem lesz nehéz.)

Tetején a koronázás – csokimáz

A végén egy réteg csokimáz zárja a kompozíciót – nem túl vastagon, de elég határozottan ahhoz, hogy meglegyen a karakteres csokis zárás. Ez az a pont, ahol a süti neve is értelmet nyerhet – Stollwerck ugyanis egy híres német csokoládégyártó volt a múlt század elején, szóval a név akár tisztelgés is lehet a csokis örökség előtt.

Itt olvaszthatsz meg jó minőségű étcsokit és egy kanál étolajjal elkeverve (ettől lesz szép fényes) is a tetejére öntheted. De használhatod a zserbó csokimázat is, független attól, hogy ez egy jóval nagyobb felületű süti, mint a zserbó. (Megreped a csokimáz? Na és? 😀 Úgyis fel fogod szelni tálalás előtt.)

Egy szelet múlt – és még egy a tányérra

A Stollwerck szelet nem újhullámos, nem könnyített, nem újragondolt. Ez egy igazi házias desszert, aminek minden rétege emlékeztet valamire, akár a vasárnapi ebédekre, akár egy régi ünnepre, vagy csak arra, amikor az ember tudta: ez a süti marad holnapra is. (Aztán persze még aznap elfogyott.)

Ha egy igazán nosztalgikus, csokis-krémes süteményt keresel, ami nem akar több lenni annál, ami: egy jó süti, akkor a Stollwerck szelet mindig jó választás.