Barackpuding – friss gyümölcsből vagy befőttből is készülhet
A barackpuding egy igazán könnyed és gyümölcsös desszert, amelyet sokan a nyári hónapok egyik kedvenc édességeként tartanak számon. Nemcsak finom, hanem látványos is, hiszen a barack élénk színe és zamatos íze tökéletesen érvényesül benne. A puding formájában elkészített barackos finomság egyszerre idézi a gyümölcs természetes frissességét és a házi sütemények otthonosságát.
A barackpuding eredete és változatai
A barack Európában már a középkor óta népszerű, és sok országban előszeretettel használták süteményekben, krémekben és lekvárokban. A barackpuding valószínűleg az angolszász konyha hatására terjedt el, ahol a gyümölcsöket gyakran kombinálták tej- vagy tejszínalapú krémekkel. Ma már rengeteg változata ismert: készíthető friss barackból, befőttből vagy akár barackpüréből is. A puding állaga lehet lágy és krémes, de egy picit több keményítővel (esetleg zselatinnal vagy pudingporral) sűrítve formázható desszertként is megjelenhet.
Hogyan tálaljuk a barackpudingot?
A barackpuding önmagában is ínycsiklandó édesség, de néhány apró trükkel még különlegesebbé tehető. Tálalhatjuk átlátszó poharakban, rétegezve kekszmorzsával, piskótával vagy más gyümölcsökkel. Egy kevés friss mentalevél, csipetnyi fahéj vagy reszelt citromhéj még jobban kiemeli a barack friss ízét. Ünnepi alkalmakra habtejszínnel, pörkölt mandulával vagy egy gombóc vaníliafagyival is díszíthetjük.
A tálalásnál figyelj arra, hogy bár a barackról önmagában savanykás ízvilág jut eszedbe, a puding maga édes. Kell valami savas rész (pl. friss gyümölcs), ami kiegyensúlyozza az ízeket annak érdekében, hogy ne legyen gejl.
Egyéb felhasználási lehetőségek
A barackpuding nemcsak önálló desszertként állja meg a helyét, hanem alapkrémként is remekül használható. Ha egy kevés tejszínnel vagy mascarponéval lazítjuk, akkor könnyű, habos krémet kapunk, amely kiváló tölteléke lehet piskótatekercsnek, tortának vagy pohárkrémnek. Ezen kívül sütemények rétegezésére, pohárdesszertek alapjához, sőt palacsinták és gofrik mellé is tökéletes választás.
Azt is megteheted, hogy vaníliapudinggal vagy akár csokipudinggal együtt készíted, és rétegezve tálalod.
Összegzés
A barackpuding sokoldalú, frissítő és egyszerűen elkészíthető desszert, amely a barack zamatos ízét helyezi előtérbe. Legyen szó nyári ebédről, családi ünnepről vagy egy gyors hétköznapi édességről, mindig megállja a helyét. Krémes textúrája és felhasználhatósága miatt a konyhában igazi aduász, amelyet érdemes többféle formában is kipróbálni.
Kérd az ajándék e-bookot hírlevél feliratkozáshoz!
Barackpuding
Szükséges felszerelés
- Mérleg
- mérőedények
- botmixer
- Gyorsfőző edény
Hozzávalók
- 0,5 kg megtisztított, feldarabolt, érett barack
- 40-80 gramm keményítő 40: ha sima pudingot akarsz belőle, 80: ha krém alapanyag lesz, és kell a többi hozzávalóhoz a stabilitás
- 3 ek cukor
- pici citromlé
Teendők
- Tedd oda a barackot egy gyorsfőzőben főni. (Ha neked nagyobb biztonságot jelent, egy nagyon kevés vizet tehetsz alá, hogy le ne égjen, de hamar levet fog engedni). Öntsd rá a citromlevet is.
- Vagy sima vízzel keverd csomómentesre a keményítőt, vagy ha a barack sok levet enged, akkor a barackléből vegyél ki annyit, hogy a keményítőt csomómentesre keverd.
- Miután puhára főtt a barack, turmixold le teljesen, és melegítsd újra. (ez utóbbi gyorsan fog menni.)
- Add hozzá a keményítőt, és főzd egy pár percig, hogy a keményítő jellegzetes íze elfőjjön.
- Vedd le a tűzről és adagold tálkákba, ha pudingként fogyasztod, vagy ha krém lesz belőle, akkor kövesd az eredeti recept további utasítását.