Tejszín puding – egyszerű, de mégis telitalálat

Aki szereti a selymes, lágy textúrájú desszerteket, annak a tejszín puding igazi telitalálat lesz. Ez a finomság egyesíti a puding krémességét a tejszín gazdag, telt ízével – épp annyira lágy, amennyire karakteres, és sokkal többféleképpen használható, mint elsőre gondolnánk.

Miért különleges a tejszín puding?

A klasszikus tejes pudingnál jóval krémesebb, de nem annyira sűrű és zselés, mint egy panna cotta. (Igen, ez amúgy a panna cotta „tesója” is lehet, csak ez nem zselatinnal, hanem keményítővel készül.)

A titka az arányokban rejlik: a fele tej, fele habtejszín kombináció pont azt az egyensúlyt adja, amit egy igazán kellemes, nem túl tömény, de mégis telt ízű pudingtól elvárunk. 100% tejszínnel túl sűrű és nehéz lenne, míg csak tejjel kevésbé lenne telt az íz. Ez a középút viszont valóban működik.

Ami még érdekes lehet: nem minden tejszín verhető habbá. Ha például marad egy fél zacskónyi habtejszín, amit már nem tudsz felverni (mert a zsírtartalom egy része a csomagoláson maradt), akkor a tejszín puding tökéletes felhasználási forma – kár lenne kidobni!

Nem csak pohárkrém – többféle felhasználási mód

A tejszín puding önmagában is tökéletes desszert: egy kis gyümölccsel, lekvárral vagy kekszmorzsával feldobva igazán elegáns lehet. De ennél sokkal több rejlik benne! Használhatod:

pohárkrémek alsó vagy középső rétegeként,
mousse torták krémes kiegészítőjeként,
sütemények töltelékéhez, akár piskótatekercsbe vagy tortába is, ilyen pudingot tehetsz például a Capuccino szeletbe
vagy réteges édességekhez, például kekszalapra kanalazva, gyümölcsréteggel lezárva.

Állagra a keményítős sűrítés miatt jól formázható, de mégis kanállal élvezhetően lágy marad. Ha zselatinnal készülne, akkor meglenne az esélye annak, hogy a zselé melegben visszaolvad és ellágyul a krém, de ez a megoldás határozottan a puding világába tartozik.

Krémes, de nem túl tömény

A legjobb benne, hogy krémes és gazdag, mégsem nehéz. A tej és tejszín egyensúlya miatt a desszert könnyen csúszik, de nem lesz jellegtelen vagy vizes. A tejszínes íz dominál, de kellemesen lágyítja a tej, így ideális alap gyümölcsös vagy fűszeres kombinációkhoz is – például vaníliával, citromhéjjal, fahéjjal vagy akár kávéval is izgalmassá tehető.

Akár megmentett habtejszín maradékból, akár tudatos desszerttervezés eredményeként készül, a tejszín puding egy sokoldalú, elegáns és krémes desszert – amit érdemes kipróbálni, újraalkotni, vagy más édességekbe beépíteni.

Tejszín puding

Recept nyomtatása Pin Recipe

Szükséges felszerelés

gyorsforraló
mérőedény
Mérleg
szilikon forma vagy tálka

Hozzávalók

250 ml tej
250 ml tejszín
50 gramm cukor
30-40 gramm keményítő függően attól, mennyire szeretnéd lágyra vagy szilárdabbra
vaníliás cukor opcionális

Teendők

Mérd ki a tejszínt és a tejet. Nem kell külön, használhatsz 1 mérőedényt.
A gyorsforralóba mérd ki a cukrot és a keményítőt.
Egy kevés tejszínes tejjel keverd csomómentesre a cukros keményítőt.
Öntsd hozzá a többi tejet is.
Folyamatosan kevergetve főzz belőle pudingot.
Ha kész, töltsd át kehelybe, szilikon formába (vagy használd fel más sütihez)

Keyword puding, tejszínes