Zsúrkenyér – puha, illatos, otthon is elkészíthető
A zsúrkenyér az egyik legkedveltebb kenyérféle, amelynek puha bélzete és enyhén édeskés íze különösen vonzó, ráadásul sok-sok egyforma szelet is kijön belőle. Bár sokan csak pékségből ismerik, valójában odahaza is egyszerűen elkészíthető – ráadásul egy roppant egyszerű recept alapján tudod ezt megtenni.
Miért különleges a zsúrkenyér?
A zsúrkenyér a klasszikus fehér kenyér „finomabb”, lágyabb változata. Egyszerűbb az elkészítés, kicsit lágyabb a tészta, ráadásul a formázás miatt egyformára szelhető (innen is a neve, miszerint zsúrokhoz használhatod, nem vesznek össze a vendégek, hogy kinek jutott nagyobb szelet).
A legnagyobb előnyei:
Különlegesen puha bélzet – ideális szendvicshez és pirítóshoz.
Esztétikus forma – a bolti kenyérhez képest gyakran kisebb, hosszúkás cipóként készül, ami bármely asztalon mutatós.
Sokoldalúság – édes és sós feltétekkel egyaránt tökéletes.
Liszt és alapanyagválasztás
A zsúrkenyér fő alapanyaga a jó minőségű búzaliszt. Egy kevés tej vagy vaj is kerül a tésztába, amitől még selymesebb állagú és ízletesebb lesz.
Ha szeretnél igazán prémium eredményt, használj friss élesztőt és szűrt vizet – ezek mind hozzájárulnak a tökéletes kenyérhez.
Hogyan tárold, hogy sokáig puha maradjon?
Mivel a zsúrkenyér nem tartalmaz tartósítószert, fontos a helyes tárolás:
Légmentesen záródó kenyértartóban: így akár 2-3 napig is puha maradhat.
Fagyasztva: szeletelve fagyaszd, hogy bármikor elővehess egy-egy adagot.
Kendőbe tekerve: segít megőrizni a nedvességet és a puhaságot.
Mire használható a zsúrkenyér?
A zsúrkenyér remek alap szendvicsekhez, melegszendvicsekhez, vagy akár vajjal megkent reggelinek. Puha állaga miatt gyerekek és idősebbek is szívesen fogyasztják.
Édes változatban lekvárral, mézzel vagy mogyorókrémmel is mennyei – sós feltétekkel pedig könnyed, mégis laktató étel készíthető belőle.
A zsúrkenyér illata és élménye odahaza
A frissen sült zsúrkenyér illata hamar betölti a konyhát, és szinte lehetetlen megvárni, hogy kihűljön. Amikor végre megvágod, a puha, selymes bélzet és a vékony, aranybarna héj együtt alkotják azt az élményt, amit eddig talán csak a pékségben tapasztaltál.
A legjobb, hogy ugyanezt a minőséget te is elérheted – a pékek receptjével, a saját sütődből.
Kérd az ajándék e-bookot hírlevél feliratkozáshoz!
Zsúrkenyér
Hozzávalók
- 500 gramm liszt (BL55)
- 10 gramm só
- 10 gramm cukor
- 20 gramm friss élesztő
- 150 gramm tej
- 150 gramm víz
- 20 gramm vaj
Teendők
- Mérd ki a hozzávalókat, és dagaszd ki alaposan. Egy lágy tésztát kell kapnod.
- Formálj belőle bucit és hagyd pihenni 20 percet.
- Egy tapadásmentes felületre a "csúnya" felével felfelé borítsd ki.
- Húzogasd ki téglalap alakúra. Nem muszáj nyújtófát használnod. Arra figyelj, hogy nagyjából egyenes legyen a téglalap oldala. (A szélessége lesz a kenyér hossza)
- A formázása hasonlít a hotdog kifliéhez, nem kell hozzá sok minden: A tetejét ráhajtod a többire, majd kicsit megnyomkodod az aljánál, hogy a levegő kimenjen belőle és stabilabb legyen a tészta. (A ráhajtott részt nyomod oda, ahol a többihez hozzáért, nem a tetejét nyomkorászod)Ezt a részt hajtod újra a többire, ezt is megnyomkodod, hogy kimenjen a levegő. Folytatod, míg van tészta. A végénél a zárását összecsipkeded, hogy sülés közben ne nyíljon szét.Kicsit igazítasz a tésztán meg a végein, hogy csinos legyen, majd a zárásával lefelé átrakod sütőpapírral bélelt tepsibe.
- Lekened vízzel, és hagyod megkelni.
- Lekened még egyszer vízzel, bevagdosod és 200 C-ra előmelegített sütőben készre sütöd.
- Hűtőrácsra téve hűtsd ki.