Lekváros bukta – a menzás kedvenc
A lekváros bukta igazi klasszikus péksütemény, amely generációk kedvence maradt. Ki ne emlékezne a menzai buktákra, ahol frissen, talán még gőzölögve került a tányérra? Ez a sütemény nemcsak a gyerekkor ízeit idézi fel, hanem a házias kelt tészták világába is betekintést enged. Lényege az egyszerűség: puha tészta, sűrű lekvár, és a közös sütés élménye.
Elkészítés sajátosságai
A bukta készítésekor fontos, hogy jó állagú, foszlós kelt tésztát dagasszunk. A töltelékként használt lekvár legyen sűrű, hogy sütés közben ne folyjon ki. A klasszikus formázás során a kis téglalapokra nyújtott tésztába lekvárt kanalazunk, majd gondosan becsukjuk a széleit, hogy a töltelék bent maradjon. A zárás mindig lefelé kerüljön a tepsiben, így szép, domború bukták sülnek majd.
Összekelés trükkje
A buktákat egymáshoz közel érdemes elhelyezni, így összekelnek, és a sütés során puhább marad az oldaluk. Mielőtt a tepsibe kerülnek, kenjük le őket vékonyan olajjal, így nem fognak teljesen összeragadni, csak éppen összeérnek. Ennek köszönhetően az oldalsó részeken nem alakul ki erős héjszerkezet, hanem lágy, omlós marad a tészta.
Tárolás és frissesség
A lekváros bukta frissen a legfinomabb, de ha előre készítjük, érdemes tiszta konyharuhával letakarni, hogy ne száradjon ki. Másnapra is puha marad, de ha szeretnénk visszaadni a friss sütemény élményét, pár másodpercre melegítsük át a sütőben. Fagyasztva is jól tárolható: a teljesen kihűlt buktákat zacskózva letehetjük a mélyhűtőbe, majd kiolvasztás után rövid sütőmelegítéssel újra élvezhetjük.
Felhasználási ötletek
A lekváros bukta ideális tízórai vagy uzsonna, de ünnepi asztalon is helyet kaphat, hiszen egyszerre nosztalgikus és otthonos sütemény. Gyerekeknek különösen kedves csemege, hiszen édes tölteléke és puha tésztája mindenkit mosolyra fakaszt. Egy pohár tejjel vagy kakaóval kísérve pedig igazi retró élményt ad.
Kérd az ajándék e-bookot hírlevél feliratkozáshoz!
Lekváros bukta
Hozzávalók
- 650 gramm liszt
- 32 gramm élesztő
- 6,5 gramm só
- 200 gramm víz
- 90 gramm tej
- 65 gramm cukor
- 72 gramm margarin
- 1 tojás a tésztához
- 1 tojás a kenéshez
- lekvár sűrű lekvárt válassz.
Teendők
- A tölteléket leszámítva dagassz össze mindent. Nem kell felfuttatni az élesztőt.
- Hagyd letakarva pihenni 20 percet.
- Oszd fel 20 egyenlő részre (mérd meg és oszd el 20-szal), hogy ne legyen maradék, vagy ha hivatalos mennyiséget szeretnél, akkor készíts 90 grammos adagokat.
- Nyújtsd ki kb 12*8 cm nagyságú téglalapra, és tegyél bele lekvárt a hosszanti oldal mentén. (Hivatalosan 20 gramm "jár" bele, de nyilván odahaza nem muszáj ehhez tartani magad.)
- Figyelj arra, hogy a szélén már ne legyen lekvár, mert ott le fogod zárni, hogy ne folyjon ki.
- Óvatosan hajtsd rá a tésztát a lekvárra, hagyj neki egy pici helyet (a képződő gőz ne nyomja szét a buktát), majd az alját csippentsd hozzá, azaz zárd le.
- Tedd őket 1-1,5 cm távolságra egy sütőpapíros tepsibe.
- Az oldalukat olajozd meg, a tetejüket pedig kend le felvert tojással, és meleg helyen hagyd megkelni. (Igen, össze fog kelni, de ez a cél, azért kened le olajjal, hogy könnyebb legyen szétszedni)
- Kend le őket még egyszer tojással, majd 180 C-on süsd készre.