Kelt kakaós kalács – könnyen lehet belőle a család kedvenc édes kelt tésztája
A kelt kakaós kalács az egyik legkedveltebb édes péksütemény, amelynek puha, levegős tésztája és gazdag kakaós tölteléke mindig mosolyt csal az arcokra. Ráadásul pont ugyanúgy készül, ahogy még nagymamáink készítették.
Egy tészta – két kedvenc
A tésztája ugyanaz, mint a túrós batyunál, itt a formázás és a töltelék adja meg a végső, jellegzetes ízvilágot. De ez nem is csoda. Régen az asszonyok nem aprózták el: egyszerre dagasztottak be egy nagyobb adag kelt tésztát, és abból készült többféle sütemény is. Az egyik feléből túrós batyu, a másikból pedig kakaós kalács – így minden családtag megkaphatta a saját kedvencét, idő- és energiatakarékosan.
Töltsd meg kakaóval – de hagyd nőni!
Bár bejgliszerűen van formázva, de ez a kalács nem bejgli – ez nőni fog! Éppen ezért tekerésnél hagyj helyet a növekedéshez, és lazán tekerd fel a tésztát, hogy legyen tér a kelésre. A kakaós réteg akkor lesz igazán ínycsiklandó, ha a cukros kakaót tapadássegítő rétegre szórod:
Olajjal lekenve a tészta még nagyobbra nőhet, mert a gőz bent marad.
Tejjel lekenve talán még finomabb, puhább lesz az eredmény.
Tippek a formázáshoz
Nyújtsd ki a tésztát téglalap alakban. Törekedj arra, hogy viszonylag egyenletes téglalap legyen. A szélessége adja meg a végső hosszát (figyelj, hogy beférjen a tepsidbe 🙂 ), a hosszúsága pedig azt, hogy hány rétegben lesz feltekerve.
Kend le olajjal vagy tejjel, így könnyebben megtapad a kakaó, és nem fogod „kigurigatni” a tekerés során.
Szórd meg bőven a cukros kakaó keverékkel. Tényleg ne sajnáld, és jusson a szélére is (ezért kellett, hogy viszonylag egyenletes legyen a téglalap, hogy a széleit könnyebben tölthesd meg)
Lazán tekerd fel, hogy sütés közben szépen megnőhessen.
Tárolási tanácsok
A kelt kakaós kalács könnyű, levegős szerkezetű élesztős tészta, ami frissen a legfinomabb. Ha nem fogy el aznap:
Fagyaszd le szeletelve, így bármikor elővehetsz belőle frisset.
Tartsd letakarva (pl. konyharuhával vagy dobozban), hogy ne száradjon ki.
Egy falatnyi múlt
Ez a kalács egyszerre idézi meg a gyerekkor ízeit és a nagymamák konyhájának melegét. Legyen szó vasárnapi reggeliről, uzsonnáról vagy vendégváró süteményről, a kelt kakaós kalács mindig jó választás – főleg, ha frissen, langyosan, egy pohár hideg tejjel kínáljuk.
Kérd az ajándék e-bookot hírlevél feliratkozáshoz!
Kelt kakaós kalács
Hozzávalók
- 500 gramm liszt
- 200 gramm langyos tej
- 50 gramm cukor
- 25 gramm élesztő
- 40 gramm margarin
- 10 gramm étolaj
- 1 darab tojás
- só egy nagyobb csipet
Egyéb
- cukrozott kakaó a töltelék, ízlés szerinti mennyiségben (de szerintem ne sajnáld)
- tojás a kenéshez
Teendők
- Tegyél a langyos tejbe egy kiskanálnyi cukrot, keverd el benne, majd morzsold bele az élesztőt.
- A tölteléken kívül többi hozzávalót mérd egy dagasztótálba.
- Ha a tejben egy picit megindult az élesztő, tedd ezt is hozzá.
- Dagaszd ki alaposan, majd felgömbölyítve, letakarva hagyd, hogy a duplájára keljen.
- Kinyújthatod egyben is, de akkor hatalmas süti lesz. Könnyebb, ha megfelezed és kettőben nyújtod ki.
- Nyújtsd ki tetszőleges méretűre, kb fél centi vastagra. (arra azért figyelj, hogy ne nyújtsd hosszabbra, mint ami befér a tepsibe)
- Kend le egy pici étolajjal, ez segít a kakaós cukornak megtapadni.
- Szórd meg bőségesen a töltelékkel, majd bejgliszerűen csavard fel. Lazára csavard, mert még nőni fog.
- A zárásával lefelé tedd át egy sütőpapíros tepsibe.
- Kend le tojással és meleg helyen hagyd megkelni.
- Kend le még egyszer tojással, és 180 C-on süsd készre.
- Kihűlés után tudod szépen szelni.