Discard csokis kuki – ha előre szeretnél készülni
A discard csokis kuki az a recept, amivel két legyet is ütsz egy csapásra: végre van egy olyan megoldás, amiben nem csak felhasználod a maradék vadkovászt, hanem még valami igazán csábító, dupla csokis élmény lesz belőle. Mert ez tényleg dupla csokis: maga a tészta is kakaós, és még pluszban kerül bele csokoládé is. Ettől lesz olyan igazi “csokis keksz” érzet, ami nem csak édes, hanem mély kakaós hangulattal indul.
A másik nagy előnye a receptnek az időzítés. Ezt a tésztát elő is lehet készíteni. Összeállítod este, berakod a hűtőbe, és másnap csak gombócolod – majd mehet is a sütőbe. Ennél kényelmesebben már nem igazán lehet előkészülni egy vendégségre, sütizős délutánra… vagy csak azért, mert épp van 20 perced és valami csokis finomságot kívánsz.
A hűtőztetés amúgy nem kötelező, tehát akár gyorsíthatsz is. A lényeg, hogy sokkal könnyebb kiadagolni, ha a benne levő vaj megdermedt.
Miért működik jól a hűtőzés?
A pihentetés két dolgot ad hozzá:
- a vaj szépen visszadermed, így jobb állagú lesz a formázás
- az ízek összeérnek, és ez csokis sütiknél mindig extra
A hűtőzés tehát nem csak praktikus, hanem kifejezetten jót tesz ennek a kukinak.
Más, mint a klasszikus kuki
A “klasszik” csokis keksz alapja általában nem kakaós, maximum kakaós darabok, cseppek, csoki kerül bele. Itt viszont maga az alaptészta sötét kakaós, ami már önmagában mélyebb ízt ad. A belekerülő csoki ezt felerősíti. Éppen ezért az első falatnál az embernek nem az jut eszébe, hogy “klasszik csokis keksz” – hanem hogy ez már egy csokisabb, komolyabb verzió.
Fontos sütési tipp
A tésztában a vaj sütés közben megolvad, és emiatt a korongok terülni fognak. Ha túl közel teszed őket egymáshoz, akkor a sütőben összefolynak és egy nagy csokis lapot kapsz a végén.
Szóval a távolság kulcskérdés.
Sütés előtt hagyj teret a sütik között, így maradnak egyesével is szépek, szabályosan “cookie formájúak”.
És aztán már csak az van hátra, hogy várd meg, míg kihűl annyira, hogy kézbe lehessen venni.
Csokis, mély ízű, gyors, praktikus – és végre a vadkovász maradék is kap értelmet, nem a kukában landol.
Kérd az ajándék e-bookot hírlevél feliratkozáshoz!
Discard kakaós kuki
Hozzávalók
- 115 gramm vaj
- 280-300 gramm cukor mennyire szereted édesen
- 3/4 teáskanál só
- 1/2 teáskanál szódabikarbóna
- 1/2 teáskanál sütőpor
- 75 gramm kovászmag (discard) lehet több is, ha nagyon sok marad, csak akkor vigyázz a tészta állagára
- 1 darab nagy tojás
- 160 gramm liszt
- 40 gramm kakaópor
- 170 gramm csoki darabolva, vagy eleve csokicseppként
Teendők
- A szobahőmérsékletű vajat keverd ki a cukorral.
- Add hozzá a sót, szódabikarbónát és sütőport is (csak óvatosan, hogy maradjon a tálban is 😀 )
- Add hozzá a kovászt, a tojást és a tejet. Keverd addig, amíg homogén állagú nem lesz.
- Szitáld össze a lisztet és a kakaót, hogy biztosan alaposan elkeveredjenek, majd add ezt is ehhez a keverékhez.
- Keverd bele a csokit is.
- Takard le a tálat, és tedd legalább 2 órára a hűtőbe (de az sem baj, ha egy egész éjszakát ott tölt). A lényeg, hogy a vaj visszadermedjen.
- Fagyiskanállal merj ki azonos nagyságú gombócokat egy sütőpapírral bélelt tepsibe. Tedd egymástól kellően messze, mert ahogy a vaj megolvad, terülni fog.
- 180 C-ra előmelegített sütőben süsd készre. Vigyázz, ne szárítsd ki nagyon.