Kókuszkocka csokimáz – az ellenállhatatlan kókuszkocka titka

A kókuszkocka csokimáz az a réteg, ami összefogja az egész süteményt: ízt, illatot és nosztalgiát egyaránt ad neki (meg akár egy kis ragacsosságot is 🙂 ). A jó csokimáz megfogja a szemet, beleragad az ujjunk, és minden harapásnál vastagon hozzájárul az élményhez.

Milyennek kell lennie a tökéletes csokimáznak?

A klasszikus kókuszkocka csokimáz folyékony, sűrű, de nem túl tömény. Megmártjuk benne a süteménykockákat, és az teljesen beborítja őket – nem csöpög le túl gyorsan, de nem is dermed meg azonnal. A cél: olyan állagú mázat készíteni, ami minden oldalt egyenletesen befed, és segíti, hogy jól tapadjon rá a kókuszreszelék. Egy olyan mázra van szükséged, amit a kókuszkocka tésztája könnyedén felszív, de nem ázik el tőle, ezzel lesz tökéletes a kókuszkockád.

A klasszikus változat általában kakaóporral, cukorral, vajjal és tejjel készül. Ez adja azt a selymes, enyhén kesernyés ízt, amit annyira szeretünk benne. Nem kell hozzá valódi csokoládé – bár variálható, ha különlegesebb élményt szeretnénk.

A mártogatás trükkjei

A máz akkor működik a legjobban, ha még meleg, de nem forró. Ha túl hideg, nem fog szépen terülni, ha túl meleg, akkor viszont eláztathatja a tésztát (és megsüti a kezed). Fontos, hogy a süteménykockák teljesen kihűljenek, mielőtt megmártjuk őket – különben a máz lefolyik, és a végeredmény inkább foltos lesz, mint étvágygerjesztő.

Tipp: ha sok süteményt készítünk egyszerre, érdemes a mázat vízfürdőn melegen tartani, így végig jól dolgozhatunk vele.

Mi történik a csokimáz után?

A mártott kockákat azonnal hempergetjük kókuszreszelékbe, amíg a máz még ragacsos. A kókusz ebbe gyönyörűen beleragad, és ettől lesz igazi kókuszkocka az, ami addig csak egy sima sütemény volt.

Mit kezdjünk a maradék csokimázzal?

Ha a mártogatás után marad egy kevés kókuszkocka csokimáz az edény alján, semmiképp se pazaroljuk el! Egy kevés darált kekszet, puffasztott rizst vagy akár zabpelyhet hozzákeverve könnyen készíthetünk belőle gyors édességet – például golyókat, amit kókuszba vagy dióba hempergethetünk. De pohárkrémhez is felhasználhatjuk: egy kis rétegnyi ebből a csokis finomságból az alján remek alapot ad bármilyen desszerthez.