Vajas piskóta

Vajas piskóta – ha csak egy lehelletnyi tészta kell

A vajas piskóta egy olyan süteményalap, amit sokan talán nem ismernek, pedig rendkívül praktikus és sokoldalú. Nem az a klasszikus, habos-puha piskóta, amit tortákhoz vagy islerhez szoktunk használni, hanem egy sűrűbb, laposabb változat, ami épp ettől olyan hasznos a konyhában.

A vajas piskóta nem fúvódik – és ez így van jól

Sokan meglepődnek, amikor először készítik: a tészta nem nő meg látványosan, hiszen a tojások egészben kerülnek bele, fúvóeszköz nélkül. Nincs külön felvert hab vagy szétválasztott sárgája-fehérje, egyszerűen csak kevered, kened, sütöd – és kész is.

Az eredmény egy stabil, vékony, mégis rugalmas tésztaréteg, ami tökéletes például mousse torták vagy krémes pohárdesszertek alá. Nem morzsálódik, nem szakad szét, és nem is ázik el könnyen, így sokféle célra használható.

Tepsi nélkül, krémként kenve

A vajas piskóta tésztája sűrű és kenhető, így nincs is szükség külön formára vagy tepsire. Egyszerűen csak sütőpapírra kell elteríteni, mint egy tartalmasabb krémet. Nem baj, ha nem lesz tökéletesen kerek vagy szögletes – a sütőben egy kicsit úgyis terül, és utána könnyedén ki lehet szúrni belőle a kívánt formát. Ha maradnak leeső darabok? A gyerekek (vagy a felnőttek) boldogan elmajszolják!

Mire használható?

A vajas piskóta szinte bármilyen süteményhez jól jön, ahol szükség van egy stabil, de nem vastag tésztarétegre. Mousse torták (pl. epres vaníliás mousse torta), zselés desszertek, parfék, de akár sajttorták alá is kiváló választás lehet. Az íze semleges, mégis kellemesen vajas, így nem tolakszik előtérbe, de nem is unalmas.

Tárolás és tálalás

Előre is elkészíthető, jól tárolható: hűtőben pár napig eláll, de le is fagyasztható. A sütőpapírral együtt tekerve helyet is spórolhatsz vele. Ha pedig marad belőle egy kis felesleg, lekvárral megkenve vagy egy kis csokikrémmel megkenve gyors uzsonnaként is megállja a helyét.

Vajas piskóta

Recept nyomtatása Pin Recipe

Hozzávalók

  

• 100 gramm liszt
• 100 gramm puha vaj
• 100 gramm porcukor
• 100 gramm tojás érdemes mérni
• citromhéj ízlés szerint

Teendők

 

• Habosítsd ki a vajat a porcukorral.
• Add hozzá a tojást. Ha nem egyszerre teszed hozzá, akkor könnyebb elkeverni.
• Add hozzá a lisztet (és ha szeretnéd, a citromhéjat), majd keverd ezt is el alaposan. Egy sűrű, kenhető állagú tésztát kell kapnod.
• Sütőpapírral bélelt tepsiben kend a megfelelő formára. (Nincs szükség tepsire vagy keretre.)
• 180 C-ra előmelegített sütőben pár perc alatt süsd készre.
• Vedd ki a sütőből, és fejjel lefelé borítva húzd róla le a sütőpapírt. Ha szükséges, vágd formára (pl. a tortakarikával szúrd ki, mint egy nagy sütikiszúróval)