Piskóták
Laktózmentes galette tészta
jún
Laktózmentes galette tészta – megoldás, ha figyelni kell az étrendre
A laktózmentes galette tésztája lehetőséget ad a laktózérzékenyek számára is arra, hogy ezt az amúgy egyszerű és nagyon finom sütit fogyasszák. Elvégre a galette az egyik legsokoldalúbb és legegyszerűbben variálható sütemény, amit csak készíthetünk – legyen szó gyümölcsös vagy akár sós változatról.
Ha viszont valakinek laktózmentes étrendre van szüksége, a klasszikus vaj-tejföl párosítást kicsit módosítani kell. Így született ez a laktózmentes galette tészta, amely ugyanúgy omlós és finom, mint az eredeti, csak picit másképp.
A receptben vaj helyett növényi margarin, tejföl helyett natúr élőflórás joghurt szerepel (mire a joghurt elkészül, az élőflóra jótékony baktériumai megeszik a laktózt is). Ezek magasabb víztartalmuk miatt kicsit lágyabb tésztát eredményeznek, amit viszont éppen ezért könnyebb nyújtani is. Frissen sütve tökéletesen hozza a galette-re jellemző rusztikus hangulatot: kívül ropogós, belül szaftos, a töltelékkel pedig remekül összeér. Ha neked jobban megfelelnek a növényi alapú termékek, természetesen használhatod azokat is. Ezeknél viszont figyelj a termék egyedi jellemzőjére, még mielőtt túlvizeznéd a tésztát (ekkor lesz ragacsos és nyújthatatlan).
Mire tudod felhasználni a laktózmentes galette tésztáját?
Ez a tészta a következő galettek alapja is lett:
- Rebarbarás galette
- Epres galette
- Meggyes galette
- Vegyes gyümölcsös galette
- Sárgabarackos galette
- Szilvás galette
A sor még nem ér véget itt, így bátran lehet vele kísérletezni.
Fontos: a tészta nyersen lágyabb, kevésbé tartja magát, de sütés közben szépen megszilárdul, és ugyanúgy szeletelhető, mint a klasszikus változat.
Előre is elkészíthető
Ez a laktózmentes galette tészta hűtés után lesz igazán formázható, amikor a margarinban levő zsiradék újra pici tartást ad neki. Így akár már előző este is be lehet gyúrni, és fóliába csomagolva a hűtőben pihentetni, simán kibír akár 12–24 órát is töltelék nélkül, formázás és sütés előtt. Mivel nem tartalmaz élesztőt, nem kell attól tartani, hogy túlkel vagy megváltozik az állaga. Ez különösen hasznos, ha reggel gyorsan szeretnénk valami frisset az asztalra varázsolni – elég csak elővenni, kinyújtani, megtölteni és már mehet is a sütőbe.
Ez az egyszerű, mégis praktikus recept biztos pont lehet a laktózmentes konyhában – akár hétköznapra, akár ünnepre készítjük.
Laktózmentes galette tészta
Hozzávalók
- 25 dkg liszt (BL55)
- 15 dkg joghurt (használhatsz 1 egész kispohárnyit is, az kb 17 dkg lesz)
- 12 dkg margarin vagy vaj, de akkor abból használj laktózmentest
- 1 csipet só
Teendők
- A sót, a lisztet és a margarint morzsold el.
- Add hozzá a joghurtot is. Ha a végeredmény nagyon ragacsos, adj még hozzá lisztet. Egy lágy, de nem folyékony tésztát kell kapnod.
- Letakarva tedd hűtőbe, míg a margarin újra meg nem szilárdul egy kicsit.
- Függően attól, mekkora galettet szeretnél, vagy oszd fel, és nyújtsd ki nagyjából kör alakúra vagy csak nyújtsd ki.
- Használhatsz formát is, de ha nem folyik a töltelék, nem muszáj.
- Töltsd meg a kiválasztott töltelékkel úgy, hogy kb 2 cm szabadon marad a szélén.
- A szabadon levő részeket összecsippentgetve hajtsd fel.
- Kend le felvert tojással.
- 180 C-ra előmelegített sütőben süsd készre.
Jegyzetek
